Vad är Albacore?

albacore är stora marina fiskar i tonfiskfamiljen. De föredrar varmt framför tempererade vatten som en allmän regel, även om de kommer att sträcka sig vidare i offshore -vatten. Fisken är av högt ekonomiskt värde för flera nationer och säljs både färska och konserverade runt om i världen. Många konsumenter föredrar det krämiga vita köttet i albacore framför vissa andra tonfiskarter, som tenderar att vara mörkare och mer fet. De flesta fiskhandlare och butiker bär denna fisk i både färska och konserverade former, med färsk albacore som vanligtvis kommer i form av tonfiskbiffar.

Namnet härstammar från al-Bakura , ett arabiskt ord som används för att beskriva fisken historiskt. Det vetenskapliga namnet är Thunnus Alalunga , och Albacore är också känt med en mängd andra färgglada namn, inklusive grisfisk, tunny, tyska bonito och Bastard albacore. De extremt långa pectoralfenorna i fisken har bidragit till ett annat vanligt namn, Longfin tonfisk eller helt enkelt Longfin. Generellt sett är fisken tydligt märkt as antingen albacore eller vitt kött tonfisk, särskilt när den är konserverad.

Baksidan av en albacore är metallblå, vilket hjälper den att smälta in i havet när det ses ovanifrån. Fisken har silviga vita magar för kamouflage underifrån. Svansen är djupt gafflad och liknar en halvmåne. Tillåtet att mogna kan fisken bli så stor som 132 pund (60 kg). Dess diet består av kräftdjur, bläckfisk och annan fisk. Till skillnad från vissa arter av tonfisk blandar albacore inte med delfiner mycket ofta, vilket gör det till en mycket mer delfinvänlig fisk att konsumera.

Fisken är rikligt distribuerade i världens hav såväl som Medelhavet. Många nationer fiskar för albacore, både med nät och långa linjer. Det ses vanligtvis som ett hållbart fiskalternativ, även om mer information om globala befolkningar behövs för att bekräfta hållbarheten i albacorefiske. Lite populatjoner verkar minska på grund av överfiske, vilket väcker oro över regleringen av albacoreindustrin.

Tyvärr för konsumenter som gynnar det fina köttet i albacore tonfisk är arten mycket benägen att bioackumulering. De har mycket högre nivåer av kvicksilver än andra fiskar, inklusive andra arter av tonfisk. Mogen albacore som fångas på långa linjer kan ha farligt höga nivåer. Gravida kvinnor och barn bör undvika att konsumera mer än en servering per vecka, och till och med detta kan senare visa sig vara överdrivet.