Hvad er albacore?
albacore er store marine fisk i tunfamilien. De foretrækker varme frem for tempererede farvande som en generel regel, selvom de vil variere yderligere i offshore farvande. Fiskene er af høj økonomisk værdi for flere nationer og sælges både friske og konserverede rundt om i verden. Mange forbrugere favoriserer det cremede hvide kød af albacore over nogle andre tunarter, der har tendens til at være mørkere og mere fedtet. De fleste fiskere og butikker bærer denne fisk i både friske og konserverede former, hvor frisk albacore normalt kommer i form af tunbøffer.
Navnet stammer fra al-bakura , et arabisk ord, der bruges til at beskrive fisken historisk. Det videnskabelige navn er Thunnus Alalunga , og Albacore er også kendt af en række andre farverige navne, herunder Pigfish, Tunny, German Bonito og Bastard Albacore. De ekstremt lange pectorale finner af fisken har bidraget til et andet almindeligt navn, langfinet tun eller simpelthen langfin. Generelt er fisken tydeligt mærket ens Enten albacore eller hvidt kød tun, især når det er dåse.
Bagsiden af en albacore er metallisk blå, hvilket hjælper den med at blande ind med havet, når det ses ovenfra. Fiskene har sølvfarvede hvide maver til camouflage nedenunder. Halen er dybt gaffel og ligner en halvmåne. Tilladt at modne, kan fiskene blive så store som 132 pund (60 kg). Dens diæt består af krebsdyr, blæksprutte og andre fisk. I modsætning til nogle arter af tun, blandes Albacore ikke meget ofte med delfiner, hvilket gør det til en meget mere delfinvenlig fisk at forbruge.
Fisken er rigeligt fordelt i verdens oceaner såvel som Middelhavet. Mange nationer fisker efter albacore, både med net og lange linjer. Det betragtes generelt som en bæredygtig fiskemulighed, selvom der er behov for mere information om globale populationer for at bekræfte bæredygtigheden af albacore -fiskeri. Nogle befolkningerIoner ser ud til at være faldende på grund af overfiskning, hvilket rejser bekymring for regulering af albacore -industrien.
Desværre for forbrugere, der favoriserer det fine kød af albacore tun, er arten meget tilbøjelig til bioakkumulering. De har meget højere niveauer af kviksølv end andre fisk, inklusive andre tunarter. Ældre albacore fanget på lange linjer kan bære farligt høje niveauer. Gravide kvinder og børn bør undgå at indtage mere end en, der serverer om ugen, og selv dette kan senere vise sig at være overdreven.