Wat is een ansjovis?
De ansjovis is een oceaan die vissoorten in een groot aantal omgevingen gevonden. Het is een populaire bron van voedsel voor mensen sinds de Romeinse tijd, toen de vis werd gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder een gefermenteerde vissaus genaamd Garum. De ansjovis is een donkere, olieachtige vis die sommige consumenten erg leuk vinden op salades en pizza's, terwijl andere consumenten geconditioneerd tot meer bleke vissen de bescheiden ansjovis minachten.
De ansjovis is gerelateerd aan haring en is een kleine zilverachtige vis met een groenachtige tint. De ansjovis is zelden groter dan vijf centimeter (12 centimeter) lang. Aankovies reizen op grote scholen vissen, waardoor ze gemakkelijk te oogsten voor zowel menselijke als dierlijke roofdieren. De ansjovis eet over het algemeen plankton en biedt op zijn beurt voer voor een breed scala aan mariene soorten, waarvan sommige scholen van ansjovis volgen om een consistente voedingsbron te garanderen. Een school van ansjovis kan een verbazingwekkend gezicht zijn als hij dicht bij het oppervlak reist, met het zonlichtvlaasjehangend van duizenden vissen.
Omdat de ansjovis eeuwenlang zwaar is gevist, lopen sommige voorraden van de vis in gevaar. Met de komst van commerciële trawler -vissen, begonnen wetenschappers te beseffen dat ansjovis geconfronteerd werd met een milieucrisis, en adviseerden dat controles werden ingevoerd op ansjovis vissen voordat het te laat was. Dientengevolge zijn veel landen begonnen met het reguleren van ansjovis vissen nauwkeuriger, zich goed bewust van het resultaat van overbevissing van een kingpinsoort die talloze grotere roofvissen voedt.
ansjovis wordt meestal geconserveerd bewaard, en de vissen worden vaak gepekeld of verpakt in olie zodat ze het hele jaar door kunnen worden gebruikt. Andersovies worden soms in zout gevonden, in welk geval ze moeten worden geweekt en spoelt vóór consumptie. De vissen worden bewaard met botten intact, omdat ze klein en zacht genoeg zijn om samen met de vis te worden gegeten en de grootte vanAndersovies is zodanig dat filets niet realistisch mogelijk zijn. Andersovies zijn ook heerlijk vers en verschijnen vaak gegrild, gewikkeld rond etenswaren of vermengd in pastasauzen.
De ansjovis is enigszins oneerlijk kwaadaardig door consumenten, omdat de vis eigenlijk rijk is aan gezond omega-3zuur en het donkere vlees niet zoveel kwik draagt als veel witte vleesde soorten. Anchovy biedt een onderscheidende en complexe smaak die een uitstekende aanvulling kan zijn op veel mediterrane gerechten, waarbij de vis eeuwenlang in de volksmond is geïntegreerd. Dappere consumenten kunnen ook de bewaarde vis rechtstreeks eten voor de gezondheidsvoordelen, hoewel de smaak van ansjovis beter is wanneer getemperd met andere voedingsmiddelen.