O que é uma anchova?
A anchova é uma espécie de peixe oceânica encontrada em uma grande variedade de ambientes. Tem sido uma fonte popular de comida para os seres humanos desde os tempos romanos, quando o peixe era usado em uma ampla variedade de pratos, incluindo um molho de peixe fermentado chamado Garum. A anchova é um peixe escuro e oleoso que alguns consumidores desfrutam muito em saladas e pizzas, enquanto outros consumidores condicionados a peixes mais pálidos desprezam a humilde anchova.
A anchova está relacionada ao arenque e é um pequeno peixe prateado com uma tonalidade esverdeada. A anchova raramente excede 12 centímetros de comprimento. As anchovas viajam em grandes escolas de peixe, facilitando a colheita para predadores humanos e de animais. A anchova geralmente come plâncton e, por sua vez, fornece forragem para uma ampla gama de espécies marinhas, algumas das quais seguem escolas de anchovas para garantir uma fonte consistente de nutrição. Uma escola de anchova pode ser uma visão incrível quando viaja perto da superfície, com os flash da luz do soldepende de milhares de peixes.
Como a anchova está fortemente pescada há séculos, alguns estoques de peixes estão em risco. Com o advento da pesca de traineiras comerciais, os cientistas começaram a perceber que as anchovas enfrentaram uma crise ambiental e recomendaram que os controles fossem implementados na pesca anchova antes que fosse tarde demais. Como resultado, muitas nações começaram a regular a pesca de anchova mais de perto, bem ciente do resultado da sobrepesca de uma espécie de chefão que nutre numerosos peixes predatórios maiores.
anchova é mais frequentemente consumida preservada e os peixes são frequentemente salmados ou embalados em óleo, para que possam ser usados o ano todo. Às vezes, as anchovas são encontradas embaladas em sal; nesse caso, devem ser embebidas e enxaguadas antes do consumo. Os peixes são preservados com ossos intactos, porque são pequenos e macios o suficiente para serem consumidos junto com o peixe e o tamanho deAnchovas é tal que os filetes não são realisticamente possíveis. As anchovas também são deliciosas frescas e geralmente parecem grelhadas, enroladas em itens de comida ou misturadas em molhos de macarrão.
A anchova é um tanto injustamente difamada pelos consumidores, porque o peixe é realmente rico em ácido ômega-3 saudável e a carne escura não carrega tanto mercúrio quanto muitas espécies de carne branca. A anchova fornece um sabor distinto e complexo, que pode ser uma adição excepcional a muitos pratos do Mediterrâneo, onde o peixe é popularmente integrado há séculos. Os corajosos consumidores também podem comer o peixe preservado reto para os benefícios à saúde, embora o sabor das anchovas seja melhor quando temperado com outros alimentos.