Vad är en ansjovis?

Ansjovis är en hav som går fiskarter som finns i ett stort antal miljöer. Det har varit en populär matkälla för människor sedan romartiden, när fisken användes i en mängd olika rätter inklusive en jäsad fisksås som heter Garum. Ansjovis är en mörk, oljig fisk som vissa konsumenter tycker om på sallader och pizzor, medan andra konsumenter betingade sig för mer bleka fiskar föraktar den ödmjuka ansjovis.

ansjovis är relaterad till sill och är en liten silverfisk med en grönaktig nyans. Ansjoviet överstiger sällan fem tum (12 centimeter) i längd. Ansjovis reser i stora fiskskolor, vilket gör dem lätta att skörda för både mänskliga och djur. Ansjovisen äter i allmänhet plankton, och i sin tur ger foder för ett brett spektrum av marina arter, av vilka några följer ansjovis skolor för att säkerställa en konsekvent näringskälla. En skola med ansjovy kan vara en fantastisk syn när den reser nära ytan, med solljusflasHing från tusentals fiskar.

Eftersom ansjovis har varit kraftigt fiskade i århundraden, är vissa lager av fisken i riskzonen. Med tillkomsten av kommersiellt trålfiske började forskare inse att ansjovis mötte en miljökris och rekommenderade att kontrollerna skulle införas på ansjovisfiske innan det var för sent. Som ett resultat har många nationer börjat reglera ansjovisfiske närmare, väl medveten om resultatet av överfiskning av en kingpinart som närar många större rovfiskar.

ansjovy konsumeras oftast, och fisken är ofta saltade eller packade i olja så att de kan användas året runt. Ansjovis finns ibland packade i salt, i vilket fall de ska blötläggas och sköljas före konsumtion. Fisken bevaras med ben intakta, eftersom de är små och mjuka nog att ätas tillsammans med fisken och storleken påAnsjovis är sådant att filéer inte är realistiskt möjliga. Ansjovis är också läckra färska och verkar ofta grillade, lindade runt matvaror eller blandas i pastasåsar.

Ansjovis är något orättvist malign av konsumenter, eftersom fisken faktiskt är rik på frisk omega-3-syra och det mörka köttet bär inte så mycket kvicksilver som många vita kött arter. Anchovy tillhandahåller en distinkt och komplex smak som kan vara ett enastående tillskott till många Medelhavsrätter, där fisken har varit populärt integrerad i århundraden. Modiga konsumenter kan också äta den bevarade fisken direkt för hälsofördelarna, även om smaken på ansjovis är bättre när de härdas med andra livsmedel.