Hva er en ansjos?

ansjos er en hav som fisker som finnes i et stort spekter av miljøer. Det har vært en populær matkilde for mennesker siden romertiden, da fisken ble brukt i et bredt utvalg av retter, inkludert en gjæret fiskesaus kalt Garum. Anjovy er en mørk, fet fisk som noen forbrukere i stor grad liker på salater og pizza, mens andre forbrukere betinget av mer bleke fisker foraktet den ydmyke ansjos.

ansjos er relatert til sild, og er en liten sølvfarget fisk med en grønnaktig fargetone. Anjovy overstiger sjelden fem centimeter (12 centimeter) i lengde. Ansjovier reiser i store fiskeskoler, noe som gjør dem enkle å høste for både mennesker og dyrs rovdyr. Anjovy spiser generelt plankton, og gir på sin side fôr for et bredt spekter av marine arter, hvorav noen følger skoler med ansjos for å sikre en jevn ernæringskilde. En skole med ansjos kan være et fantastisk syn når den reiser nær overflaten, med sollyset FlasHing fra tusenvis av fisk.

Fordi ansjos har blitt fisket i århundrer, er noen bestandene av fisken i fare. Med bruk av kommersiell trålerfiske begynte forskere å innse at ansjoser sto overfor en miljøkrise, og anbefalte at kontroller ble satt på plass på ansjosfiske før det var for sent. Som et resultat har mange nasjoner begynt å regulere ansjosfiske nærmere, godt klar over resultatet av overfiske av en kingpin -art som gir næring til mange større rovfisk.

ansjos blir ofte konsumert bevart, og fisken blir ofte saltet eller pakket i olje slik at de kan brukes året rundt. Ansjovier blir noen ganger funnet pakket i salt, i så fall bør de bli gjennomvåt og skylt før forbruk. Fisken er bevart med bein intakte, fordi de er små og myke nok til å bli spist sammen med fisken og størrelsen påAnsjovier er slik at fileter ikke er realistisk mulig. Ansjovier er også deilig frisk, og vises ofte grillet, pakket rundt matvarer eller blandet seg inn i pastasauser.

ansjos er noe urettferdig ondartet av forbrukerne, fordi fisken faktisk er rik på sunn omega-3-syre og det mørke kjøttet ikke har så mye kvikksølv så mange hvite kjøttarter. Ansjovy gir en særegen og kompleks smak som kan være et enestående tillegg til mange middelhavsretter, der fisken har blitt populært integrert i århundrer. Modige forbrukere kan også spise den bevarte fisken rett for helsemessige fordeler, selv om smaken av ansjos er bedre når den er temperert med andre matvarer.