Co je to ančoviny?

An Ancensova je oceán, který se nachází rybí druhy, které se vyskytují v velkém rozsahu prostředí. Od římských časů je pro lidi populárním zdrojem jídla, kdy byla ryba používána v široké škále jídel včetně fermentované rybí omáčky zvané Garum. Anchán je tmavá, mastná ryba, kterou někteří spotřebitelé velmi užívají na salátech a pizze, zatímco jiní spotřebitelé podmíněni více bledým rybám pohrdají pokornou ančovičkou.

ančovina souvisí s sledě a je to malá stříbřitá ryba s nazelenalým odstínem. Ančovina zřídka přesahuje pět palců (12 centimetrů) na délku. Ančovičky cestují ve velkých školách ryb, což je usnadňuje sklízení pro lidské i zvířecí predátory. Anchán obecně jí plankton a zase poskytuje krmivo pro širokou škálu mořských druhů, z nichž některé sledují školy ančoviček, aby zajistily konzistentní zdroj výživy. Škola sarderie může být úžasným pohledem, když cestuje poblíž povrchu, se slunečními světlyPovolit z tisíců ryb.

Protože sarderie bylo po staletí silně loveno, jsou ohroženy některé zásoby ryb. S příchodem komerčního rybolovu trawlerů si vědci začali uvědomovat, že ančovičky čelily environmentální krizi a doporučily, aby byly zavedeny kontroly na rybolovu sardelií předtím, než bylo příliš pozdě. Výsledkem je, že mnoho národů začalo regulovat rybolov sardelií, dobře si uvědomoval výsledek nadměrného rybolovu druhu krále, který vyživuje četné větší dravé ryby.

Ančovina je nejčastěji konzumována konzervovaná a ryby jsou často upraveny nebo zabaleny do oleje, aby mohly být používány po celý rok. Ančovičky se někdy nacházejí zabalené do soli, v takovém případě by měly být před konzumací namočeny a opláchnuty. Ryby jsou konzervovány kosti neporušenými, protože jsou dostatečně malé a měkké, aby mohly být konzumovány spolu s rybami a velikostíančovičky jsou takové, že filé nejsou realisticky možné. Ančovičky jsou také chutné čerstvé a často se objevují grilované, omotané kolem potravin nebo se mísí do omáček těstovin.

Annách je poněkud nespravedlivě zhoubná spotřebiteli, protože ryba je ve skutečnosti bohatá na zdravou kyselinu omega-3 a temné maso nese tolik rtuti jako mnoho bílých druhů. An Anonvory poskytuje výraznou a složitou chuť, která může být vynikajícím doplňkem mnoha středomořských jídel, kde byla ryba po staletí lidově integrována. Stateční spotřebitelé mohou také jíst konzervované ryby přímo pro zdravotní přínosy, ačkoli chuť ančoviček je lepší, když je zmírněna jinými potravinami.