Wat is een Azuki -boon?

De Azuki -boon, die ook soms de "Adzuki Bean" of de "Aduki Bean" wordt genoemd, is een peulvruchten die op een wijnstok groeit. Het is vooral gebruikelijk in Azië. De boon is rood van kleur en vrij klein, ongeveer een vijfde centimeter lang (ongeveer vijf millimeter). De boon komt soms in zwarte, grijs, wit en gevlekte kleuren, maar wordt meestal geteeld in de rode kleur.

Deze boon wordt al meer dan een eeuw in Azië gekweekt. Er wordt aangenomen dat de boon vóór 1000 voor Christus in Korea en China werd gekweekt en dat deze in de Himalaya werd gedomesticeerd. Na zijn teelt in Korea en het vasteland van China werd de boon naar Japan gebracht waar hij ook werd gecultiveerd. De Azuki -boon is vooral populair in Japan, waar hij alleen de tweede is voor de soja. In feite komt de naam van de Bean uit Japan.

Het meest voorkomende gebruik voor de Azuki -bonen bevindt zich in zoete gerechten. Het is commAlleen gebruikt als vulling voor zoete gebakjes en wordt vaak gebruikt in sorbet- en ijsrecepten. Het wordt soms ook gemengd met een verdikkingsmiddel zoals agar-agar om een ​​gelei-achtig dessert te creëren dat wordt geserveerd in kleine kubussen. Het wordt vaak eenvoudig aangeduid als "Red Bean". Een broodje gemaakt met een zoete azuki -vulling zou bijvoorbeeld eenvoudig worden aangeduid als een "rode bonenbroodje". Op dezelfde manier zou een ijzig dessert gemaakt met Azuki -bonen "Red Bean Ice Cream" worden genoemd.

Azuki -bonen kunnen rauw, gedroogd of als een pasta worden gekocht. Rode bonenpasta wordt gemaakt door de bonen te stampen en te koken met een zoetstof zoals suiker of honing. Afhankelijk van het beoogde gebruik van de pasta, kan deze grof worden gemashd zodat de textuur van sommige bonen overblijft. In andere gevallen kunnen de bonen worden gepureerd zodat de pasta glad is. Azuki -bonenpasta, of "rode bonenpasta", wordt vaak gebruikt door banketbakkers in Japan, Korea en China.

Zoals bij de meeste peulvruchten, is de Azuki Bean een goede bron van oplosbare vezels. Het isOok een goede bron van eiwitten, ijzer en complexe koolhydraten. Helaas combineren het culinaire gebruik van de bonen ze vaak met een grote hoeveelheid geraffineerde suiker, die lang niet zo gezond is. De resultaten van het culinaire gebruik leveren echter rijke, zoete en heerlijke desserts en gebakjes op.