Vad är en azukiböna?

Azuki -bönan, som också ibland kallas "Adzuki Bean" eller "Aduki Bean", är en baljväxter som växer på en vinrankan. Det är särskilt vanligt i Asien. Bönan är röd i färg och ganska liten, ungefär en femtedel av en tum lång (cirka fem millimeter). Bönan finns ibland i svarta, gråa, vita och fläckiga färger, men odlas oftast i den röda färgen.

Denna bönor har odlats i Asien i över ett sekel. Det tros att bönan odlades i Korea och Kina före 1000 f.Kr. och att den dominerades i Himalaya. Efter odlingen i Korea och Kina fördes bönan till Japan där den också odlades. Azuki -bönan är särskilt populär i Japan där den bara är andra för sojabönan. Faktum är att bönaens namn kommer från Japan.

De vanligaste användningarna för azukibönan är i söta rätter. Det är CommAnvänds endast som en fyllning för söta bakverk och används ofta i sorbet- och glassrecept. Det blandas också ibland med ett förtjockningsmedel som Agar-Agar för att skapa en geléliknande efterrätt som serveras i små kuber. Det kallas ofta helt enkelt "röd bönor." Till exempel skulle en bulle gjord med en söt azuki -fyllning helt enkelt kallas en "röd bönbulle." På samma sätt skulle en isig efterrätt med Azuki -bönor kallas "Red Bean Ice Cream."

azuki bönor kan köpas råa, torkade eller som en pasta. Röd bönpasta tillverkas genom att masha bönorna och laga dem med ett sötningsmedel som socker eller honung. Beroende på den avsedda användningen av pastan kan den vara grovt mosad så att strukturen på några av bönorna kvarstår. I andra fall kan bönorna renas så att pastan är slät. Azuki Bean Paste, eller "Red Bean Paste", används ofta av konditor i Japan, Korea och Kina.

Som med de flesta baljväxter är azukibönan en bra källa till löslig fiber. Det ärÄven en bra källa till protein, järn och komplexa kolhydrater. Tyvärr kopplar de kulinariska användningarna av bönorna ofta dem med en stor mängd raffinerat socker, vilket inte är så friskt. Resultaten av den kulinariska användningen ger emellertid rika, söta och läckra desserter och bakverk.