아즈키 콩이란 무엇입니까?

때때로 "Adzuki Bean"또는 "Aduki Bean"이라고도 불리는 Azuki Bean은 포도 나무에서 자라는 콩과 식물입니다. 아시아에서 특히 흔합니다. 콩의 색은 빨간색이며, 길이는 약 5 밀리미터 (약 5mm)입니다. 콩은 때때로 검은 색, 회색, 흰색 및 얼룩덜룩 한 색상으로 제공되지만 가장 일반적으로 붉은 색으로 자랍니다.

이 콩은 아시아에서 1 세기 이상 재배되었습니다. 콩은 기원전 1000 년 전에 한국과 중국에서 재배되었으며 히말라야에서 길들여 졌다고 믿어집니다. 한국과 중국 본토에서 재배 한 후 콩은 일본으로 옮겨져 재배되었습니다. 아즈키 콩은 일본에서는 대두에 이어 두 번째로 인기가 있습니다. 실제로, 콩의 이름은 일본에서 나옵니다.

아즈키 콩의 가장 일반적인 용도는 달콤한 요리입니다. 그것은 통신입니다달콤한 페이스트리의 충전으로 만 사용되며 종종 셔벗과 아이스크림 레시피에 사용됩니다. 또한 때로는 한천 아가르와 같은 두껍게와 혼합되어 작은 입방체로 제공되는 젤리 같은 디저트를 만듭니다. 종종 단순히 "붉은 콩"이라고합니다. 예를 들어, 달콤한 아즈키 충전재로 만든 롤빵은 단순히 "붉은 콩 롤빵"이라고합니다. 같은 방식으로, 아즈키 콩으로 만든 얼음 디저트는 "레드 콩 아이스크림"이라고합니다.

아즈키 콩은 생, 건조 또는 페이스트로 구입할 수 있습니다. 붉은 콩 페이스트는 콩을 으깨어 설탕이나 꿀과 같은 감미료로 요리하여 만들어집니다. 페이스트의 의도 된 사용에 따라 일부 콩의 질감이 남아 있도록 으스스하게 으깬다. 다른 경우에는 콩이 순수하여 페이스트가 매끄럽게 될 수 있습니다. 아즈키 콩 페이스트 또는 "레드 콩 페이스트"는 일반적으로 일본, 한국 및 중국의 생과자 요리사가 사용합니다.

대부분의 콩과 식물과 마찬가지로 아즈키 콩은 가용성 섬유의 좋은 공급원입니다. 그것은또한 단백질, 철 및 복합 탄수화물의 좋은 공급원입니다. 불행하게도, 콩의 요리 용도는 종종 많은 양의 정제 설탕과 짝을 이루며, 이는 거의 건강하지 않습니다. 그러나 요리 용도의 결과는 풍부하고 달콤하며 맛있는 디저트와 패스트리를 산출합니다.