요리사의 칼은 무엇입니까?

요리사의 칼은 다목적, 일반적으로 전문 요리사와 집에서 많은 요리사가 사용하는 긴 칼입니다. 주방 작업에 필수적인 나이프 중 하나이며 부엌을 구입할 때 더 나은 투자 중 하나 일 것입니다. 전문 주방에서 요리사의 칼은 필수 불가결하고 아마도 가장 자주 사용되는 나이프 중 하나 일 것입니다.

평균 요리사의 나이프는 약 8-10 인치 (20.32-25.4 cm)이며 그 모양과 특징은 부엌에서 유용성을 설명합니다. 옆에 나이프를 검사하면 가장 넓은 부분이 핸들 근처에 있으며 블레이드 힐이라고합니다. 딱딱한 성분을 슬라이스 할 때는 나이프 힐 부분을 사용할 때 가장 많은 레버리지를 얻을 수 있습니다.

나이프의 가장자리는 위쪽으로 커브하여 칼날 끝에서 거의 미세한 지점으로옵니다. 칼의 각 부분은 다른 목적으로 사용될 수 있습니다. 요리사 칼의 중심을 최첨단이라고하며 P입니다.다양한 음식의 일반적인 절단 및 준비를 위해 가장 자주 사용됩니다. 나이프 팁은 버섯이나 녹색 양파와 같은 작은 부드러운 음식을 자르는 데 사용될 수 있습니다.

손잡이에서 나이프 칼날은 일반적으로 볼스터 입니다. 이것은 핸들에서 블레이드 바닥까지 연장되어야하는 작은 공유 영역입니다. 그것은 당신이 격렬하게 자르거나 다이 싱하는 동안 손이 칼날에 너무 가까이 오지 않도록 보호합니다.

대부분의 전문 요리사는 tang 에 대해 우려하고 있습니다. 일부 순수 주의자들은 최고의 칼이 칼의 금속이 손잡이로 뻗어있는 곳이라고 주장합니다. 어떤 사람들은 탱을 포함한 칼날이 칼이 매우 내구성이 풍부하도록 단단한 금속 조각이어야한다고 말합니다. 핸들은 또한 중요한 고려 사항입니다. 몇 개의 손잡이에는 바닥에 홈이있어 나이프의 손가락 위치를 지원합니다.다른 요리사의 나이프에는 직선 손잡이가 있습니다.

요리사의 칼이 더 좋을수록 많은 비용을 지불 할 가능성이 높습니다. 부엌에서 정말로 날카로운 칼이 더 위험하다는 두려움이 있습니다. 실제로, 당신은 적절하게 날카롭지 않은 칼로 자신을자를 가능성이 높으며, 둔한 칼로 자신을 자르면 피부를 찢어 더 고통스러운 자른 자릅니다. 날카로운 요리사의 칼로 자신을 자르면 컷은 더 정확하지만 여전히 아프고 더 빨리 치유되는 경향이 있습니다.

최고의 요리사 나이프를 만드는 것으로 잘 알려진 몇몇 회사가 있습니다. 여기에는 Henckels®, Global®, Sabatier® 및 Wusthof Trident®가 포함됩니다. 양질의 요리사의 칼에 최소 100 달러 (USD)를 소비하지만 비용은 그만한 가치가 있습니다. 좋은 요리사의 나이프는 수년 동안 지속될 수 있지만 때때로 전문적인 선명을 필요로 할 것입니다.