¿Qué es un cuchillo de chef?
Un cuchillo de chef es un cuchillo de uso múltiple y típicamente largo que es utilizado por chefs profesionales y muchos cocineros en casa. Es uno de los cuchillos que es esencial para el trabajo de la cocina y probablemente una de las mejores inversiones que puede hacer al almacenar su cocina. En las cocinas profesionales, el cuchillo del chef es indispensable, y probablemente uno de los cuchillos más utilizados.
El cuchillo de chef promedio es de aproximadamente 8-10 pulgadas (20.32-25.4 cm), y su forma y características explican su utilidad en la cocina. Si examina el cuchillo de lado, notará que la parte más ancha está cerca del mango, que se llama tacón de cuchilla. Cuando cortas ingredientes que son duros, obtendrás el mayor apalancamiento cuando usas la porción del talón del cuchillo.
El borde del cuchillo se curva hacia arriba, llegando a un punto casi fino en la punta de la cuchilla, y cada parte del cuchillo se puede usar para diferentes propósitos. El centro del cuchillo del chef se llama vanguardia, y es PSe usa de manera robil con mayor frecuencia, para el corte general y la preparación de una variedad de alimentos. La punta del cuchillo se puede usar para cortar pequeños alimentos blandos, como champiñones o cebollas verdes.
En el mango, la cuchilla del cuchillo normalmente tiene lo que se llama Bolster . Esta es un pequeño área sin estrecho que debe extenderse desde el mango hasta la parte inferior de la cuchilla. Protege la mano de acercarse demasiado a la cuchilla mientras está cortando o cubriendo vigorosamente.
La mayoría de los chefs profesionales están preocupados por lo que se llama Tang . Algunos puristas insisten en que el mejor cuchillo es uno en el que el metal del cuchillo se extiende hacia el mango. Algunos dicen que la cuchilla del cuchillo, incluida la espiga, debería ser una pieza de metal sólida para que el cuchillo sea muy duradero. El mango también es una consideración importante. Algunas manijas tienen surcos en la parte inferior para soportar la posición de los dedos en el cuchillo, wHile Otros cuchillos de chef tienen un mango recto.
Cuanto mejor sea el cuchillo del chef, más probabilidades de pagar mucho por ello. Existen algunos temores de que un cuchillo realmente afilado es más peligroso en la cocina que no. En realidad, es más probable que te cortes con un cuchillo que no sea apropiado, y cuando te cortas con un cuchillo opaco, desgarra la piel, causando un corte más doloroso. Si te cortas con un cuchillo de chef afilado, el corte es más preciso, aunque aún puede doler, y tiende a sanar más rápidamente.
Hay algunas compañías que son bien conocidas por hacer algunos de los mejores cuchillos de chef. Estos incluyen Henckels®, Global®, Sabatier® y Wusthof Trident®. Es probable que gaste al menos 100 dólares estadounidenses (USD) en un cuchillo de chef de calidad, pero el gasto puede valer la pena. Un buen cuchillo de chef puede durar muchos años, aunque requerirá un afilado profesional de vez en cuando.