Co to jest nóż szefa kuchni?

Nóż szefa kuchni to uniwersalny, zazwyczaj długi nóż, który jest używany przez profesjonalnych szefów kuchni i wielu kucharzy w domu. Jest to jeden z noży, który jest niezbędny do pracy w kuchni i prawdopodobnie jedno z lepszych inwestycji, które możesz dokonać podczas magazynowania kuchni. W profesjonalnych kuchniach nóż szefa kuchni jest niezbędny i prawdopodobnie jeden z najczęściej używanych noży.

Przeciętny nóż szefa kuchni wynosi około 8-10 cali (20,32-25,4 cm), a jego kształt i cechy wyjaśniają jej przydatność w kuchni. Jeśli zbadasz nóż na boku, zauważysz, że najszersza część znajduje się w pobliżu uchwytu, nazywa się pięta ostrza. Kiedy krojesz twardych składników, uzyskasz największą dźwignię, gdy użyjesz części pięty noża.

Krawędź krzywej noża w górę, zbliżając się do prawie drobnego punktu na czubku ostrza, a każda część noża może być używana do różnych celów. Środek noża szefa kuchni nazywa się najnowocześniejszym krawędzią, a pSzorbowane najczęściej używane do ogólnego cięcia i przygotowywania różnych produktów spożywczych. Końcówka noża może być używana do cięcia małych miękkich potraw, takich jak grzyby lub zielona cebula.

Na uchwycie ostrze noża zwykle ma tak zwane bolarka . Jest to niewielki niezmieniony obszar, który powinien rozciągnąć się od uchwytu do dna ostrza. Chroni rękę przed zbliżeniem się do ostrza podczas siekania lub energicznego krojenia.

Większość profesjonalnych szefów kuchni martwi się tak zwanym Tang . Niektórzy puryści twierdzą, że najlepszym nożem jest taki, w którym metal noża rozciąga się na uchwyt. Niektórzy twierdzą, że ostrze noża, w tym Tang, powinno być jednym solidnym kawałkiem metalu, aby nóż był bardzo trwały. Ważna kwestia jest również ważna kwestia. Kilka uchwytów ma rowki na dole, aby utrzymać pozycję palców na nóż, wHile inne noże szefa kuchni mają prosty uchwyt.

Im lepszy nóż szefa kuchni, tym bardziej prawdopodobne jest, że zapłacisz za to dużo. Istnieją niektóre obawy, że naprawdę ostry nóż jest bardziej zagrożeniem w kuchni niż nie. W rzeczywistości bardziej prawdopodobne jest, że pokrojesz się nożem, który nie jest odpowiednio ostro, a kiedy pokroisz tępym nożem, rozrywa skórę, powodując bardziej bolesne cięcie. Jeśli pokroisz się ostrym nożem szefa kuchni, cięcie jest bardziej precyzyjne, choć nadal może boleć, i ma tendencję do leczenia szybciej.

Jest kilka firm, które są znane z tworzenia jednych z najlepszych noży szefów kuchni. Należą do nich Henckels®, Global®, Sabatier® i Wusthof Trident®. Prawdopodobnie wydasz co najmniej 100 dolarów amerykańskich (USD) na wysokiej jakości nóż szefa kuchni, ale koszt może być tego wart. Dobry nóż szefa kuchni może trwać przez wiele lat, choć od czasu do czasu będzie wymagał profesjonalnego wyostrzenia.