Wat is het mes van een chef?
Het mes van een chef is een all-purpose, meestal lang mes dat wordt gebruikt door professionele chef-koks en veel koks thuis. Het is een van de messen die essentieel is voor keukenwerk en waarschijnlijk een van de betere investeringen die u kunt doen bij het opslaan van uw keuken. In professionele keukens is het mes van de chef-kok onmisbaar en waarschijnlijk een van de meest gebruikte messen.
Het gemiddelde chef-mes is ongeveer 8-10 inch (20.32-25,4 cm), en de vorm en de kenmerken verklaren het bruikbaarheid in de keuken. Als je het mes op zijn kant onderzoekt, merk je op dat het breedste deel ervan zich in de buurt van het handvat bevindt, dat de Blade Hiel wordt genoemd. Wanneer je ingrediënten snijdt die hard zijn, krijg je de meeste hefboomwerking wanneer je het meshielgedeelte gebruikt.
De rand van het mes buigt omhoog en komt op een bijna mooi punt aan de punt van het mes en elk deel van het mes kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt. Het midden van het mes van de chef wordt de snijkant genoemd, en het is PRobelbaar het meest gebruikt, voor het algemene snijden en bereiden van een verscheidenheid aan voedingsmiddelen. De messpunt kan worden gebruikt om klein zacht voedsel te snijden, zoals champignons of groene uien.
Bij het handvat heeft het mes van het mes normaal gesproken wat een bolster wordt genoemd . Dit is een klein onverharend gebied dat zich van het handvat naar de bodem van het mes zou moeten uitstrekken. Het beschermt de hand om te dicht bij het mes te komen terwijl je krachtig hakt of snijdt.
De meeste professionele chef -koks maken zich zorgen over wat de Tang wordt genoemd. Sommige puristen staan erop dat het beste mes er een is waarbij het metaal van het mes zich in het handvat uitstrekt. Sommigen zeggen dat het mes van het mes, inclusief de tang, een massief stuk metaal moet zijn zodat het mes erg duurzaam is. Het handvat is ook een belangrijke overweging. Een paar handgrepen hebben groeven op de bodem om de positie van de vingers op het mes te ondersteunen, wHile andere chef's messen hebben een rechte handgreep.
Hoe beter het chef -mes, hoe groter de kans dat je er veel voor gaat betalen. Sommige angsten bestaan dat een echt scherp mes in de keuken meer gevaar is dan niet. Eigenlijk snijd je jezelf eerder met een mes dat niet op de juiste manier scherp is, en wanneer je jezelf snijdt met een saai mes, scheurt het de huid, waardoor een meer pijnlijke snit veroorzaakt. Als je jezelf snijdt met een scherpe chef -kokmes, is de snit preciezer, hoewel het nog steeds pijn kan doen, en het geneest de neiging om sneller te genezen.
Er zijn een paar bedrijven die erom bekend staan dat ze enkele van de beste chef -messen maken. Deze omvatten Henckels®, Global®, Sabatier® en Wusthof Trident®. U zult waarschijnlijk minstens 100 US dollar (USD) uitgeven aan een kwaliteit van chef -kok, maar de kosten kunnen het waard zijn. Een goed chef -mes kan vele jaren duren, hoewel het van tijd tot tijd professionele slijpen vereist.