Vad är en kockkniv?
En kockkniv är en helt, vanligtvis lång kniv som används av professionella kockar och många kockar hemma. Det är en av knivarna som är avgörande för köksarbetet och förmodligen en av de bättre investeringarna du kan göra när du lagrar ditt kök. I professionella kök är kockkniven nödvändig och förmodligen en av de mest använda knivarna.
Den genomsnittliga kockens kniv är cirka 8-10 tum (20.32-25.4 cm), och dess form och funktioner förklarar dess användbarhet i köket. Om du undersöker kniven på sidan, noterar du att den bredaste delen av den är nära handtaget, som kallas bladhälen. När du skivar ingredienser som är tuffa får du mest hävstång när du använder knivhälspartiet.
Kanten på knivkurvorna uppåt och kommer till en nästan fin punkt vid spetsen av bladet och varje del av kniven kan användas för olika ändamål. Mitten av kockens kniv kallas banbrytande och det är PRoberbart används oftast för allmän skärning och beredning av olika livsmedel. Knivspetsen kan användas för att klippa små mjuka livsmedel, som svamp eller grön lök.
Vid handtaget har knivens blad normalt det som kallas en bolster . Detta är ett litet oskälat område som bör sträcka sig från handtaget till botten av bladet. Det skyddar handen från att komma för nära bladet medan du hugger eller tärnar kraftigt.
De flesta professionella kockar är oroliga för vad som kallas tang . Vissa purister insisterar på att den bästa kniven är en där knivens metall sträcker sig in i handtaget. Vissa säger att knivens blad, inklusive tang, borde vara en solid metallbit så att kniven är mycket hållbar. Handtaget är också en viktig övervägning. Några handtag har spår på botten för att stödja fingrarna på kniven, wHile andra kock knivar har ett rakt handtag.
Ju bättre kockkniven, desto mer sannolikt kommer du att betala mycket för det. Vissa rädsla finns att en riktigt vass kniv är mer fara i köket än inte. Egentligen är du mer benägna att klippa dig själv med en kniv som inte är lämpligt skarp, och när du klipper dig med en tråkig kniv, rivar det huden och orsakar ett mer smärtsamt snitt. Om du klipper dig med en skarp kockkniv är snittet mer exakt, även om det fortfarande kan skada, och det tenderar att läka snabbare.
Det finns några företag som är välkända för att göra några av de bästa kockens knivar. Dessa inkluderar Henckels®, Global®, Sabatier® och Wusthof Trident®. Du kommer sannolikt att spendera minst 100 amerikanska dollar (USD) på en kvalitetskockkniv, men kostnaden kan vara värt det. En bra kockkniv kan pågå i många år, även om den kommer att kräva professionell skärpning då och då.