Was ist ein Kochmesser?
Ein Kochmesser ist ein Allzweck, typischerweise langes Messer, das von professionellen Köchen und vielen Köchen zu Hause verwendet wird. Es ist eines der Messer, das für die Küchenarbeit von entscheidender Bedeutung ist und wahrscheinlich eine der besseren Investitionen, die Sie bei der Lagerung Ihrer Küche tätigen können. In professionellen Küchen ist das Kochmesser unverzichtbar und wahrscheinlich eines der am häufigsten verwendeten Messer. Wenn Sie das Messer an der Seite untersuchen, werden Sie feststellen, dass der größte Teil davon in der Nähe des Griffs liegt, der als Klingenferse bezeichnet wird. Wenn Sie hart in Zutaten schneiden, erhalten Sie den größten Hebel, wenn Sie den Messerabsatzabschnitt verwenden. Die Mitte des Kochmessers wird als Schneide bezeichnet, und es ist pAm häufigsten angereichert, um eine Vielzahl von Lebensmitteln allgemein zu schneiden und zuzubereiten. Die Messerspitze kann verwendet werden, um kleine weiche Lebensmittel wie Pilze oder grüne Zwiebeln zu schneiden.
Am Griff hat die Klinge des Messers normalerweise das sogenannte -Bolsterer . Dies ist ein kleiner, ungeherner Bereich, der sich vom Griff bis zum Boden der Klinge erstrecken sollte. Es schützt die Hand, zu nahe an der Klinge zu kommen, während Sie kräftig hacken oder wechseln.
Die meisten professionellen Köche sind besorgt darüber, was als Tang bezeichnet wird. Einige Puristen bestehen darauf, dass das beste Messer eines ist, bei dem sich das Metall des Messers in den Griff erstreckt. Einige sagen, dass die Klinge des Messers, einschließlich des Tangs, ein festes Stück Metall sein sollte, so dass das Messer sehr langlebig ist. Der Griff ist auch eine wichtige Überlegung. Ein paar Griffe haben Rillen am Boden, um die Position der Finger am Messer zu stützen, wHile andere Kochmesser haben einen geraden Griff.
Je besser das Messer des Kochs ist, desto wahrscheinlicher werden Sie viel dafür bezahlen. Es gibt einige Befürchtungen, dass ein wirklich scharfes Messer in der Küche mehr Gefahr darstellt als nicht. Tatsächlich schneiden Sie sich eher mit einem Messer, das nicht angemessen scharf ist, und wenn Sie sich mit einem stumpfen Messer schneiden, reißt es die Haut und verursacht einen schmerzhafteren Schnitt. Wenn Sie sich mit einem scharfen Kochmesser schneiden, ist der Schnitt genauer, obwohl es immer noch weh tun kann, und es neigt dazu, schneller zu heilen.
Es gibt einige Unternehmen, die dafür bekannt sind, einige der besten Messer des Kochs zu machen. Dazu gehören Henckels®, Global®, Sabatier® und WUSTHOF Trident®. Sie werden wahrscheinlich mindestens 100 US -Dollar (USD) für ein Qualitätskochmesser ausgeben, aber die Kosten können sich lohnen. Ein gutes Kochmesser kann viele Jahre dauern, obwohl es von Zeit zu Zeit ein professionelles Schärfen erfordert.