Was ist Budino?

Budino ist ein süßer italienischer Pudding, der für seine leichte, aber füllende Textur und intensives Geschmack bekannt ist. Diese Art von Dessert hat seinen Namen einfach aus dem italienischen Wort für "Pudding", und verschiedene Bäcker können ihre eigenen einzigartigen Einstellungen zu Budino -Rezepten haben. Einige Variationen haben eine dichtere Textur als andere je nach Zutaten wie Eiern und Kuchenmehl, wodurch dieses Gericht zu einem vielseitigen. Oft werden unterschiedliche Texturen unter Einbeziehung von Reis, Grieß oder Ricotta -Käse erzeugt. Zu den beliebten Aromen für dieses Dessert gehören Schokolade, Zitrone und Butterscotch. Eine klassische Version, die aus Norditalien stammt, ist als budino di riso, bekannt, die aus einer Mischung aus gekochtem Reis, Rum, Rosinen, kandierten Orangenschalen und Vanille seine Textur und ihren Geschmack erhält. Erfolgreich bDas Zusammenklingern dieser Aromen erfordert rohen Reis, der Stärke freisetzt, wenn sie in kochender Milch erhitzt wird. Der Schlüssel zum Erreichen der richtigen Puddingstruktur liegt darin, den Reis nur in Milch zu kochen, bis er zart, aber nicht vollständig erweicht ist. Der Rest der Zutaten wird dann normalerweise hinzugefügt, bevor der Reis vollständig kochen kann.

Einige italienische Bäcker, die dieses Dessert ohne den gekochten Reisersatz bevorzugen, ist auch eine Art Weizenkorn, das auch für einige Arten von Pasta und Getreide verwendet wird. budino di symolino ist ein Rezept, das diese Zutat zusammen mit den Rosinen und dem Rum erfordert, aber oft nicht mit dem Vanilleextrakt oder dem kandierten Orange. Diese Version hat eine etwas andere Konsistenz und muss normalerweise in kleinen Dessertformen weiter gebacken werden, sobald die Zutaten erhitzt und in einem Topf auf einem Herd miteinander gemischt wurden.

Geschmack aus Zitronenschale in diesem Gerichtist normalerweise in budino di ricotta zu finden, eine etwas glattere Rezeptversion. Dieser Pudding wird oft hergestellt, indem er zuerst alle Klumpen aus ungesüßtem Ricotta -Käse belastet und dann zusammen mit Eigelb und Zucker peitscht. Boden süße und bittere Mandeln werden ebenfalls hinzugefügt, um mehr den Zitronengeschmack hervorzubringen.

Butterscotch Budino ist ein reicher und glattes Pudding aus schwerer Creme, der normalerweise mit Maisstärke oder Kuchenmehl, dunkelbraunem Zucker und dunklem Rum kombiniert wird. Trennte Eigelb und Vollmilch helfen dieser Variation auch ihre dickere Textur. Schokoladengeschmack kann als Alternative erzeugt werden, indem geriebene ungesüßte Backschokolade und Vanilleextrakt anstelle des Rum und braunen Zuckers hinzugefügt werden.