Hvad er Budino?

Budino er en sød italiensk budding, der er kendt for sin lette, men alligevel fyldte struktur og intens smag. Denne type dessert får sit navn simpelthen fra det italienske ord for "budding", og forskellige bagere kan have deres egne unikke tag på Budino -opskrifter. Nogle variationer har en tættere struktur end andre afhængigt af ingredienserne, såsom æg og kagemel, hvilket gør denne skål til en alsidig. Forskellige strukturer skabes ofte med inkludering af ris, semulina eller ricottaost. Populære smag til denne dessert inkluderer chokolade, citron og butterscotch.

Traditionel italiensk madlavning kræver ofte, at Budino skal laves med mere vaniljesauslignende end kage-lignende struktur, skønt de nøjagtige opskriftsingredienser kan variere afhængigt af regioner og familiens traditioner. En klassisk version, der stammer fra det nordlige Italien, er kendt som Budino di Riso, , der får sin struktur og smag fra en blanding af kogt ris, rom, rosiner, kandiseret appelsinskal og vanilje. Med succes bAt ringe sammen disse varianter kræver rå ris, der frigiver stivelse, når den opvarmes i simmende mælk; Nøglen til at opnå den rigtige vaniljesausstruktur er kun at koge risen i mælk, indtil den er mør, men ikke helt blødgjort. Resten af ​​ingredienserne tilsættes derefter normalt, før risen får lov til at afslutte helt madlavning.

Nogle italienske bagere, der foretrækker denne dessert uden den kogte Rice -erstatningssemolina, som er en type hvedekorn, der også bruges til nogle typer pasta og korn. Budino di Semolino er en opskrift, der kræver denne ingrediens sammen med rosiner og rom, men ofte ikke med vaniljeekstrakten eller kandiseret orange. Denne version har en noget anden konsistens, og den skal normalt bages yderligere i små dessertforme, når ingredienserne er blevet opvarmet og blandet sammen i en gryde på en komfur.

smag fra citronskum i denne skålfindes normalt i Budino di ricotta, en noget glattere opskriftsversion. Denne budding er ofte lavet ved først at anstrenge eventuelle klumper ud af usødet ricottaost og derefter piske den sammen med æggeblommer og sukker. Jord søde og bitre mandler tilsættes også for at få mere af citronsmagen ud.

Butterscotch Budino er en rig og glat budding lavet af tung fløde, der normalt er kombineret med majsstivelse eller kagemel, mørkebrunt sukker og mørk rom. Adskilte æggeblommer og helmælk hjælper med at give denne variation også sin tykkere struktur. Chokoladesmag kan oprettes som et alternativ ved at tilsætte revet usødet bagning af chokolade og vaniljeekstrakt i stedet for romen og brunt sukker.