Hvad er Amandine?

Amandine er et ord, der bruges til at beskrive en række forskellige retter, både specifikt og generelt. Der er en type rumænsk kage kendt som en amandin, der er overvejende chokolade, men inkluderer en mandel -aromatiseret fyldning. I det franske køkken bruges Amandine til at beskrive brugen af ​​mandler til dekorering eller aroma af en skål og bruges ofte i navnene på mange retter, ligesom au gratin bruges til at specificere, hvad man kan forvente af skålen. Mange kokke og kokke i USA har angliciseret ordet og brugt ofte "mandelin" til at beskrive brugen af ​​mandler i en skål.

med henvisning til rumænsk madlavning, en amandine er en specifik type kage, der også kan laves som et antal små kager. Det er typisk en chokoladesvampekage, der normalt består af to lag med en fyldning mellem dem. Denne påfyldning er normalt mandel -aromatiseret og giver desserten dens navn. Hele kagen er derefter ofte dækket med chokoladefrosting eller medEn frosting på lignende måde aromatiseret med mandelekstrakt og kan pyntes med let ristede mandelskiver.

Når det bruges til at beskrive en større type eller smag af madlavning, bruges Amandine typisk til at henvise til inkludering af mandler som en vigtig ingrediens eller en garnering til skålen. For eksempel er ørredammandin en almindelig skål, hvor ørred eller virkelig enhver anden type lignende fisk er slået eller paneret og derefter kogt på begge sider. En sauce fremstilles derefter ved at smelte smør og tilsætte en lille mængde citronsyre såsom citronsaft og skiver mandler, der er let brunede i smøret. Denne sauce ske derefter over fisken og serveres. For en endnu stærkere smag kunne knuste mandler også bruges som en del af pasningen til fisken.

Mange andre fødevarer, især grøntsager, kan omfatte mandler for at øge smagen og strukturen på skålen på en måde, der er minimalistisk og sundhedy. Broccoli Amandine er især populært, og tilsætning af let ristede mandler til grønne grøntsager eller en salat kan introducere en meget dybere og rigere smagsprofil. Brugen af ​​ordet "amandine" til at beskrive en skål kan også være nyttig for dem med fødevareallergi, der har brug for at undgå at indtage mandler. Træ nødderallergi er blandt de mest almindelige typer af fødevareallergi, og dem med træ nødderallergier kan opleve allergiske reaktioner, når de spiser mandler.