Hva er amandine?

Amandine er et ord som brukes til å beskrive en rekke forskjellige retter, både spesifikt og generelt sett. Det er en type rumensk kake kjent som en amandine som hovedsakelig er sjokolade, men som inkluderer en mandelsmaket fylling. I fransk mat brukes amandine for å beskrive bruken av mandler til å dekorere eller smake på en tallerken og brukes ofte i navnene på mange retter, omtrent som au gratin brukes til å spesifisere hva du kan forvente av retten. Mange kokker og kokker i USA har anglikisert ordet og brukt ofte "mandel" for å beskrive bruken av mandler i en tallerken.

Med henvisning til rumensk matlaging er en amandine en bestemt type kake som også kan lages som et antall små kaker også. Det er vanligvis en sjokoladesvampkake som vanligvis består av to lag, med en fylling mellom seg. Denne fyllingen er vanligvis mandelsaksert og gir desserten navnet. Hele kaken er da ofte dekket med sjokoladefrosting eller medEn frosting på samme måte smaksatt med mandelekstrakt og kan pyntes med lett ristede mandelskiver.

Når det brukes til å beskrive en større type eller smak av matlaging, brukes amandine vanligvis for å referere til inkludering av mandler som en viktig ingrediens eller pynt til retten. For eksempel er ørret amandine en vanlig rett der ørret, eller egentlig noen annen type lignende fisk, er slått eller panert og deretter kokt på begge sider. En saus lages deretter ved å smelte smør og tilsette en liten mengde sitronsyre som sitronsaft og skiver mandler, som er lett brunet i smøret. Denne sausen skje deretter over fisken og serveres. For en enda sterkere smak kan knuste mandler også brukes som en del av bredden for fisken.

Mange andre matvarer, spesielt grønnsaker, kan inkludere mandler for å øke smaken og tekstur på retten på en måte som er minimalistisk og helsey. Brokkoli amandine er spesielt populær, og bare å legge lett ristede mandler til grønne grønnsaker, eller en salat kan introdusere en mye dypere og rikere smaksprofil. Bruken av ordet "amandine" for å beskrive en rett kan også være nyttig for de med matallergier som trenger å unngå å innta mandler. Tremutterallergier er blant de vanligste typene matallergier, og de med tre -nøttallergier kan oppleve allergiske reaksjoner når du spiser mandler.