Wat is Amandine?

Amandine is een woord dat wordt gebruikt om een ​​aantal verschillende gerechten te beschrijven, zowel specifiek als in algemene termen. Er is een soort Roemeense cake bekend als een Amandine dat overwegend chocolade is, maar een vulling met amandelaroma omvat. In de Franse keuken wordt Amandine gebruikt om het gebruik van amandelen bij het decoreren of op smaak brengen van een gerecht te beschrijven en wordt vaak gebruikt in de namen van veel gerechten, net zoals au gratin wordt gebruikt om aan te geven wat te verwachten van het gerecht. Veel chef -koks en koks in de Verenigde Staten hebben het woord anglicized en vaak 'amandeline' gebruikt om het gebruik van amandelen in een gerecht te beschrijven.

In verwijzing naar Roemeens keuken is een Amandine een specifiek type cake dat ook kan worden gemaakt als een aantal kleine cakes. Het is meestal een chocoladesponscake die meestal uit twee lagen bestaat, met een vulling ertussen. Deze vulling is meestal met amandel gearomatiseerd en geeft het dessert zijn naam. De hele cake is dan vaak bedekt met chocolade glazuur of metEen glazuur op dezelfde manier op smaak gebracht met amandelextract en kan worden gegarneerd met licht geroosterde amandelplakken.

Bij gebruik bij het beschrijven van een groter type of smaak van koken, wordt Amandine meestal gebruikt om te verwijzen naar de opname van amandelen als een belangrijk ingrediënt of een garnering voor het gerecht. Trout Amandine is bijvoorbeeld een veel voorkomend gerecht waarin forel, of echt een ander type soortgelijke vissen, wordt gehavend of gepaneerd en aan beide kanten wordt gekookt. Een saus wordt vervolgens gemaakt door boter te smelten en een kleine hoeveelheid citroenzuur zoals citroensap en gesneden amandelen toe te voegen, die lichtbruin zijn in de boter. Deze saus wordt vervolgens over de vis scheppen en geserveerd. Voor een nog sterkere smaak kunnen gemalen amandelen ook worden gebruikt als onderdeel van het paneren voor de vis.

Veel andere voedingsmiddelen, vooral groenten, kunnen amandelen omvatten om de smaak en textuur van het gerecht te vergroten op een manier die minimalistisch is en gezondheid isy. Broccoli Amandine is vooral populair, en simpelweg licht geroosterde amandelen toevoegen aan groene groenten of een salade kan een veel dieper en rijker smaakprofiel introduceren. Het gebruik van het woord 'Amandine' om een ​​gerecht te beschrijven kan ook nuttig zijn voor mensen met voedselallergieën die moeten voorkomen dat amandelen innemen. Boomnootallergieën behoren tot de meest voorkomende soorten voedselallergieën, en mensen met boomnootallergieën kunnen allergische reacties ervaren bij het eten van amandelen.