Co je Amandine?

Amandine je slovo používané k popisu řady různých jídel, konkrétně i obecně. Existuje druh rumunského dortu známého jako Amandine, který je převážně čokoláda, ale zahrnuje mandle chutí. Ve francouzské kuchyni se Amandine používá k popisu použití mandlí při zdobení nebo ochucení misky a často se používá ve jménech mnoha jídel, stejně jako au gratin se používá k specifikaci toho, co od misky lze očekávat. Mnoho kuchařů a kuchařů ve Spojených státech anglicizovalo slovo a často používalo „mandlovinu“ k popisu použití mandlí v misce.

V souvislosti s rumunskou vaření je Amandine specifickým typem dortu, který lze také vyrobit jako řada malých dortů. Obvykle se jedná o čokoládový houbový dort, který se obvykle skládá ze dvou vrstev s náplní mezi nimi. Tato náplň je obvykle ochucena mandle a propůjčuje dezertu jeho název. Celý dort je pak často pokryt čokoládovou polevou nebo spoleva podobně ochucená mandlovým extraktem a může být ozdobena lehce opékanými mandlovými plátky.

Při použití při popisu většího typu nebo chuti vaření se Amandine obvykle používá k označení zahrnutí mandlí jako hlavní složky nebo ozdoby na misku. Například pstruh Amandine je běžné jídlo, ve kterém je pstruh nebo opravdu jakýkoli jiný typ podobných ryb zbit nebo obav a poté vaří na obou stranách. Omáčka se pak vyrábí tání másla a přidáním malého množství kyseliny citronové, jako je citronová šťáva, a nakrájené mandle, které jsou v másle lehce zhnědlé. Tato omáčka je pak lžička nad rybami a podává se. Pro ještě silnější chuť bylo možné použít také jako součást chleba pro ryby.

Mnoho dalších potravin, zejména zeleniny, může zahrnovat mandle pro zvýšení chuti a textury misky způsobem, který je minimalistický a zdravíy. Brokolice Amandine je obzvláště populární a jednoduše přidávání lehce opékaných mandlí do zelené zeleniny nebo salát může představit mnohem hlubší a bohatší chuťovou profil. Použití slova „Amandine“ k popisu jídla může být také užitečné pro ty, kteří mají alergie na potraviny, kteří se musí vyhnout požití mandlí. Alergie na stromové ořechy patří mezi nejběžnější typy alergií na potraviny a ty s alergiemi na stromové ořechy mohou při konzumaci mandlí zažít alergické reakce.