Qu'est-ce que Amandine?
Amandine est un mot utilisé pour décrire un certain nombre de plats différents, spécifiquement et en termes généraux. Il existe un type de gâteau roumain connu sous le nom d'une amandine qui est principalement du chocolat mais qui comprend une garniture aromatisée aux amandes. Dans la cuisine française, Amandine est utilisée pour décrire l'utilisation d'amandes pour décorer ou aromatiser un plat et est souvent utilisée au nom de nombreux plats, tout comme au gratin est utilisé pour spécifier à quoi s'attendre du plat. De nombreux chefs et cuisiniers aux États-Unis ont anglicisé le mot et ont souvent utilisé des «almondons» pour décrire l'utilisation des amandes dans un plat.
En référence à la cuisine roumaine, une Amandine est un type spécifique de gâteau qui peut également être fabriqué en tant que petit gâteau. Il s'agit généralement d'un gâteau éponge au chocolat qui se compose généralement de deux couches, avec une garniture entre eux. Cette garniture est généralement aromatisée aux amandes et prête au dessert son nom. Le gâteau entier est alors souvent recouvert de glaçage au chocolat ou deUn glaçage aromatisé de la même manière avec de l'extrait d'amande et peut être garni de tranches d'amande légèrement grillées.
Lorsqu'il est utilisé pour décrire un plus grand type ou une saveur de cuisson, l'amandine est généralement utilisée pour désigner l'inclusion des amandes comme un ingrédient majeur ou une garniture au plat. Par exemple, la truite amandine est un plat commun dans lequel la truite, ou vraiment tout autre type de poisson similaire, est battu ou pané puis cuit des deux côtés. Une sauce est ensuite fabriquée en faisant fondre le beurre et en ajoutant une petite quantité d'acide citrique comme le jus de citron et des amandes en tranches, qui sont légèrement dorées dans le beurre. Cette sauce est ensuite cuillère sur le poisson et servie. Pour une saveur encore plus forte, les amandes écrasées pourraient également être utilisées dans le cadre de la panure pour le poisson.
De nombreux autres aliments, en particulier les légumes, peuvent inclure des amandes pour augmenter la saveur et la texture du plat d'une manière minimaliste et de santéy. Le brocoli amandine est particulièrement populaire, et simplement ajouter des amandes légèrement grillées aux légumes verts ou à une salade peut introduire un profil de saveur beaucoup plus profond et plus riche. L'utilisation du mot «Amandine» pour décrire un plat peut également être utile pour ceux qui souffrent d'allergies alimentaires qui ont besoin d'éviter d'ingérer des amandes. Les allergies aux noix des arbres sont parmi les types d'allergies alimentaires les plus courants, et ceux qui souffrent d'allergies aux noix des arbres peuvent subir des réactions allergiques lors de la consommation d'amandes.