Hvad er en kokkekniv?
En kokkekniv er en all-purpose, typisk lang kniv, der bruges af professionelle kokke og mange kokke derhjemme. Det er en af knive, der er vigtig for køkkenarbejde og sandsynligvis en af de bedre investeringer, du kan foretage, når du strømper dit køkken. I professionelle køkkener er kokkekniven uundværlig og sandsynligvis en af de mest anvendte knive.
Den gennemsnitlige kokkekniv er ca. 8-10 tommer (20,32-25,4 cm), og dens form og funktioner forklarer dens nytte i køkkenet. Hvis du undersøger kniven på sin side, vil du bemærke den bredeste del af den er nær håndtaget, der kaldes bladhælen. Når du skærer ingredienser, der er hårde, får du den mest gearing, når du bruger knivhældelen.
kanten af kniven kurver opad og kommer til et næsten fint punkt ved spidsen af klingen, og hver del af kniven kan bruges til forskellige formål. Midt i kokkekniven kaldes forkant, og det er PRobisk brugt oftest til generel skæring og tilberedning af en række fødevarer. Knivspidsen kan bruges til at skære små bløde fødevarer, som svampe eller grønne løg.
Ved håndtaget har knivens blad normalt det, der kaldes en bolster . Dette er et lille usharpenet område, der skal strække sig fra håndtaget til bunden af klingen. Det beskytter hånden mod at komme for tæt på klingen, mens du hugger eller terning kraftigt.
De fleste professionelle kokke er bekymrede over, hvad der kaldes tang . Nogle purister insisterer på, at den bedste kniv er en, hvor knivens metal strækker sig ind i håndtaget. Nogle siger, at knivens blad, inklusive tang, skal være et solidt stykke metal, så kniven er meget holdbar. Håndtaget er også en vigtig overvejelse. Et par håndtag har riller i bunden for at understøtte fingrene på kniven, wHile andre kokkeknive har et lige håndtag.
Jo bedre kokkekniven er, desto mere sandsynligt vil du betale meget for det. Der findes nogle frygt for, at en rigtig skarp kniv er mere fare i køkkenet end ikke. Faktisk er du mere tilbøjelig til at skære dig selv med en kniv, der ikke er passende skarp, og når du skærer dig selv med en kedelig kniv, river den huden og forårsager et mere smertefuldt snit. Hvis du skærer dig selv med en skarp kokkekniv, er klippet mere præcis, skønt det stadig kan skade, og det har en tendens til at heles hurtigere.
Der er et par virksomheder, der er velkendte for at lave nogle af de bedste kokkeknive. Disse inkluderer HencKels®, Global®, Sabatier® og Wusthof Trident®. Du vil sandsynligvis bruge mindst 100 amerikanske dollars (USD) på en kvalitetskokkekniv, men udgiften kan være det værd. En god kokkekniv kan vare i mange år, skønt den kræver professionel skærpning fra tid til anden.