Co to jest Budino?

Budino to słodki włoski budyń znany z lekkiej, ale napełniającej konsystencji i intensywnego smaku. Ten rodzaj deseru ma swoją nazwę po prostu od włoskiego słowa „budyń”, a różni piekarze mogą mieć własne unikalne podejścia do przepisów Budino. Niektóre odmiany mają gęstszą konsystencję niż inne w zależności od składników, takich jak jajka i mąka z ciasta, dzięki czemu to danie jest wszechstronnym. Różne tekstury są często tworzone z włączeniem ryżu, semoliny lub sera Ricotta. Popularne smaki tego deseru obejmują czekoladę, cytrynę i tożni.

Tradycyjne włoskie gotowanie często wymaga wykonania Budino z większą teksturą przypominającą budy, chociaż dokładne składniki przepisu mogą się różnić w zależności od regionów i tradycji rodzinnych. Klasyczna wersja pochodząca z północnych Włoszech jest znana jako Budino di Riso, , która ma swoją konsystencję i smak z mieszanki gotowanego ryżu, rumu, rodzynków, kandyzowanej skórki pomarańczowej i wanilii. Pomyślnie bZamieszanie tych smaków wymaga surowego ryżu, który uwolni skrobię po podgrzaniu w gotowym mleku; Kluczem do osiągnięcia właściwej konsystencji kremu jest gotowanie ryżu tylko w mleku, dopóki nie będzie on miękki, ale nie do końca zmiękczony. Reszta składników jest następnie zwykle dodawana, zanim ryż będzie mógł zakończyć całkowicie gotowanie.

Niektórzy włoscy piekarze, którzy wolą ten deser bez gotowanej semoliny ryżowej, która jest rodzajem ziarna pszenicy również stosowanego do niektórych rodzajów makaronu i płatków zbożowych. Budino di Semolino to przepis, który wymaga tego składnika wraz z rodzynkami i rumem, ale często nie z ekstraktem waniliowym lub kandyzowaną pomarańczową. Ta wersja ma nieco inną konsystencję i zwykle należy ją upiec w małych formach deserowych po podgrzaniu i zmieszaniu w garnku na kuchence.

Smak z skórki z cytryny w tym naczyniuzwykle występuje w Budino di Ricotta, nieco gładszej wersji przepisu. Ten budyń jest często wytwarzany przez najpierw wysiłek wszelkich grudek z niesłodzonego sera Ricotta, a następnie biczowanie go razem z żółtkami i cukrem. Dodaje się również mielone słodkie i gorzkie migdały, aby wydobyć więcej smaku cytryny.

Butterscotch Budino to bogaty i gładki pudding wykonany z ciężkiej śmietany zwykle w połączeniu z skrobią kukurydzianą lub mąką ciasta, ciemnobrązowym cukrem i ciemnym rumem. Oddzielone żółtka jaja i pełne mleko pomagają również nadać tę odmianę jej grubszą konsystencję. Smak czekoladowy można stworzyć jako alternatywę, dodając startą niesłodzoną czekoladę i ekstrakt waniliowy zamiast brązowego cukru.