O que é Budino?

Budino é um pudim italiano doce conhecido por sua textura leve, mas preenchida e sabor intenso. Esse tipo de sobremesa recebe esse nome simplesmente da palavra italiana para "pudim", e diferentes padeiros podem ter suas próprias abordagens exclusivas sobre as receitas de Budino. Algumas variações têm uma textura mais densa do que outras, dependendo dos ingredientes, como ovos e farinha de bolo, tornando este prato versátil. Texturas diferentes são frequentemente criadas com a inclusão de arroz, semolina ou queijo ricota. Os sabores populares para esta sobremesa incluem chocolate, limão e caramelo. Uma versão clássica originária do norte da Itália é conhecida como budino di riso, , que obtém sua textura e sabor de uma mistura de arroz cozido, rum, passas, casca de laranja cristalizada e baunilha. Com sucesso bTocar juntos esses sabores requer arroz cru que liberará amido quando aquecido em ferver o leite; A chave para alcançar a textura certa do creme é cozinhar o arroz apenas no leite até ficar macio, mas não totalmente amolecido. O restante dos ingredientes geralmente é adicionado antes que o arroz possa terminar completamente cozinhando.

Alguns padeiros italianos que preferem essa sobremesa sem a semolina substituta de arroz cozida, que é um tipo de grão de trigo também usado para alguns tipos de macarrão e cereais. Budino di Semolino é uma receita que requer esse ingrediente junto com as passas e rum, mas muitas vezes não com o extrato de baunilha ou laranja cristalizada. Esta versão tem uma consistência um pouco diferente e geralmente precisa ser assada ainda em pequenos moldes de sobremesas, uma vez que os ingredientes foram aquecidos e misturados em uma panela em um fogão.

sabor de raspas de limão neste pratoé geralmente encontrado em budino di ricota, uma versão de receita um pouco mais suave. Esse pudim é frequentemente feito pela primeira vez, esticando caroços com queijo ricota sem açúcar e depois chicoteando -o com gemas e açúcar. As amêndoas doces e amargas do solo também são adicionadas para trazer mais sabor de limão.

Butterscotch Budino é um pudim rico e suave, feito de creme de leite, geralmente combinado com amido de milho ou farinha de bolo, açúcar mascavo escuro e rum escuro. As gemas separadas e o leite integral ajudam a dar a essa variação sua textura mais espessa. O sabor do chocolate pode ser criado como uma alternativa adicionando chocolate sem açúcar e um extrato de baunilha sem açúcar no lugar do rum e do açúcar mascavo.