O que é um feijão azuki?
O feijão azuki, que também é chamado de "Adzuki Bean" ou "Aduki Bean", é uma leguminosa que cresce em uma videira. É particularmente comum na Ásia. O feijão é de cor vermelha e um pouco pequeno, aproximadamente um quinto de polegada de comprimento (cerca de cinco milímetros). O feijão às vezes vem em cores preto, cinza, branco e manchado, mas é mais comumente cultivado na cor vermelha.
Este feijão é cultivado na Ásia há mais de um século. Acredita -se que o feijão foi cultivado na Coréia e na China antes de 1000 aC e que foi domesticado no Himalaia. Após seu cultivo na Coréia e na China continental, o feijão foi levado ao Japão, onde também foi cultivado. O feijão Azuki é particularmente popular no Japão, onde é perdendo apenas para a soja. De fato, o nome do feijão vem do Japão.
Os usos mais comuns para o feijão azuki estão em pratos doces. É commUsado apenas como recheio para doces e é frequentemente usado em receitas de sorvete e sorvete. Às vezes, também é misturado com um espessante, como o Agar-Agar, para criar uma sobremesa semelhante a uma geléia que é servida em pequenos cubos. Muitas vezes, é simplesmente referido como "Bean Red". Por exemplo, um pão feito com um preenchimento doce de azuki seria simplesmente referido como um "pão de feijão vermelho". Da mesma maneira, uma sobremesa gelada feita com feijão azuki seria chamada de "sorvete de feijão vermelho".
feijão azuki pode ser comprado crua, seco ou como uma pasta. A pasta de feijão vermelha é feita esmagando o feijão e cozinhando -os com um adoçante, como açúcar ou mel. Dependendo do uso pretendido da pasta, ela pode ser grosseiramente amassada para que a textura de alguns dos feijões permaneça. Em outros casos, o feijão pode ser purificado para que a pasta seja suave. A pasta de feijão azuki, ou "pasta de feijão vermelha", é comumente usada por chefs de pastelaria no Japão, Coréia e China.
Como na maioria das leguminosas, o feijão azuki é uma boa fonte de fibra solúvel. Isso éTambém uma boa fonte de proteína, ferro e carboidratos complexos. Infelizmente, os usos culinários do feijão geralmente os combinam com uma grande quantidade de açúcar refinado, que não é tão saudável. Os resultados dos usos culinários, no entanto, produzem sobremesas e doces ricos, doces e deliciosos.