Hva er en Azuki -bønne?

Azuki -bønnen, som også noen ganger kalles "Adzuki Bean" eller "Aduki Bean", er en belgfrukter som vokser på en vintreet. Det er spesielt vanlig i Asia. Bønnen er rød i fargen og ganske liten, omtrent en femtedel av en tomme i lengde (omtrent fem millimeter). Bønnen kommer noen ganger i svart, grå, hvitt og flekkete farger, men dyrkes ofte i den røde fargen.

Denne bønnen har blitt dyrket i Asia i over et århundre. Det antas at bønnen ble dyrket i Korea og Kina før 1000 f.Kr. og at den ble domestisert i Himalaya. Etter dyrking i Korea og fastlands -Kina, ble bønnen ført til Japan hvor den også ble dyrket. Azuki -bønnen er spesielt populær i Japan hvor den bare er nest etter soyabønnet. Faktisk kommer navnet på bønnen fra Japan.

De vanligste bruksområdene for azuki -bønnen er i søte retter. Det er kommBrukes bare som fylling for søte kaker og brukes ofte i sorbet- og iskremoppskrifter. Det blandes også noen ganger med et fortykningsmiddel som agar-agar for å lage en gelélignende dessert som serveres i små terninger. Det blir ofte ganske enkelt referert til som "rød bønne." For eksempel vil en bolle laget med en søt azuki -fylling ganske enkelt bli referert til som en "rød bønne bun." På samme måte ville en isete dessert laget med azuki -bønner bli kalt "Red Bean Ice Cream."

Azuki -bønner kan kjøpes rå, tørket eller som en pasta. Rød bønnepasta lages ved å mase bønnene og koke dem med et søtningsmiddel som sukker eller honning. Avhengig av den tiltenkte bruken av pastaen, kan den være grovt moset slik at teksturen til noen av bønnene gjenstår. I andre tilfeller kan bønnene bli renset slik at pastaen er jevn. Azuki bønnepasta, eller "rød bønnepasta", brukes ofte av konditorer i Japan, Korea og Kina.

Som med de fleste belgfrukter, er azuki -bønnen en god kilde til løselig fiber. Det erogså en god kilde til protein, jern og komplekse karbohydrater. Dessverre parer den kulinariske bruken av bønnene dem ofte med en stor mengde raffinert sukker, noe som ikke er så sunt. Resultatene fra kulinariske bruksområder gir imidlertid rike, søte og deilige desserter og kaker.