Co to jest fasola Azuki?

Fasola Azuki, która jest również czasem nazywana „fasolką Azuki” lub „fasolą Aduki”, jest rośliną strączkową, która rośnie na winorośli. Jest to szczególnie powszechne w Azji. Fasola ma czerwony kolor i raczej mały, około jednej piątej długości cala (około pięciu milimetrów). Fasola czasami jest w kolorze czarnym, szarym, białym i cętkowanym, ale najczęściej uprawiana jest w czerwonym kolorze.

Ta fasola była uprawiana w Azji od ponad wieku. Uważa się, że fasola była uprawiana w Korei i Chinach przed 1000 pne i że została udomowiona w Himalajach. Po uprawie w Korei i Chinach kontynentalnych fasolka została zabrana do Japonii, gdzie również była kultywowana. Fasola Azuki jest szczególnie popularna w Japonii, gdzie jest drugie tylko od soi. W rzeczywistości nazwa fasoli pochodzi z Japonii.

Najczęstsze zastosowania dla fasoli Azuki są słodkie naczynia. To jest commUżywany tylko jako nadzienie słodkich ciastek i jest często stosowane w przepisach na sorbecie i lodach. Czasami jest również mieszany z zagęszczaczem, takim jak agar-agar, aby stworzyć deser podobny do galaretki, który jest podawany w małych kostkach. Często jest to po prostu określane jako „czerwona fasola”. Na przykład bułka wykonana ze słodkiego wypełnienia Azuki po prostu byłaby określona jako „bułka z czerwonej fasoli”. W ten sam sposób lodowaty deser wykonany z fasoli azuki byłby nazywany „lodami z czerwonej fasoli”.

Fasola Azuki można kupić na surowo, wysuszone lub jako pastę. Pastna z czerwonej fasoli jest wytwarzana przez tłumienie fasoli i gotowanie ich słodzą, takim jak cukier lub miód. W zależności od zamierzonego użycia pasty może być grubo tłuczone tak, aby pozostała konsystencja niektórych fasoli. W innych przypadkach fasola można puścić, aby pasta była gładka. Pastna z fasoli azuki lub „pastowa z czerwonej fasoli” jest powszechnie używana przez cukierników w Japonii, Korei i Chinach.

Jak w przypadku większości roślin strączkowych fasola Azuki jest dobrym źródłem rozpuszczalnego włókna. To jestRównież dobre źródło białka, żelaza i złożonych węglowodanów. Niestety, kulinarne zastosowania fasoli często łączą je z dużą ilością rafinowanego cukru, co nie jest tak zdrowe. Wyniki zastosowań kulinarnych dają jednak bogate, słodkie i pyszne desery i wypieki.