アズキビーンとは何ですか？

「Adzuki Bean」または「Aduki Bean」とも呼ばれるAzuki Beanは、つるで成長するマメ科植物です。アジアでは特に一般的です。豆の色は赤く、かなり小さく、長さは約5分の5（約5ミリメートル）です。豆は時々黒、灰色、白、斑点のある色で提供されますが、最も一般的には赤色で栽培されています。

この豆は、1世紀以上にわたってアジアで栽培されています。豆は紀元前1000年以前に韓国と中国で栽培され、ヒマラヤで飼いならされたと考えられています。韓国と中国本土での栽培後、豆は日本に運ばれ、そこで栽培されました。アズキビーンは、大豆だけに次いで2番目の日本で特に人気があります。実際、豆の名前は日本から来ています。

アズキ豆の最も一般的な用途は、甘い料理をしています。それはcommです甘いペストリーの詰め物としてのみ使用され、シャーベットとアイスクリームのレシピでよく使用されます。また、小さなキューブで提供されるゼリーのようなデザートを作成するために、Agar-Agarなどの増粘剤と混合されることもあります。多くの場合、単に「レッドビーン」と呼ばれます。たとえば、甘いアズキの詰め物で作られたパンは、単に「レッドビーンパン」と呼ばれます。同様に、アズキビーンズで作られた氷のようなデザートは「レッドビーンアイスクリーム」と呼ばれます。

アズキ豆は、生、乾燥、またはペーストとして購入できます。 Red Bean Pasteは、豆をマッシングし、砂糖や蜂蜜などの甘味料で調理することによって作られています。ペーストの使用意図に応じて、一部の豆のテクスチャーが残るように粗くマッシュされている可能性があります。他の場合には、ペーストが滑らかになるように豆をピューレにすることができます。 Azuki Bean Paste、または「Red Bean Paste」は、一般的に日本、韓国、中国のペストリーシェフが使用しています。

ほとんどのマメ科植物と同様に、アズキビーンは可溶性繊維の良い供給源です。そうですまた、タンパク質、鉄、および複雑な炭水化物の優れた供給源。残念ながら、豆の料理の使用は、多くの場合、それらを大量の洗練された砂糖と組み合わせますが、これはそれほど健康ではありません。ただし、料理の使用の結果は、豊かで、甘く、おいしいデザートとペストリーを生み出します。