ブディーノとは何ですか？

ブディーノは、その光でありながら満たされたテクスチャーと強烈な風味で知られる甘いイタリアのプリンです。このタイプのデザートは、単に「プリン」のイタリア語から名前を取得し、さまざまなパン屋がブディーノのレシピに独自のテイクをすることができます。いくつかのバリエーションは、卵やケーキの小麦粉などの成分に応じて他のものよりも密度の高いテクスチャーを持っているため、この料理は多用途のものになります。多くの場合、ライス、セモリナ、またはリコッタチーズを含めることで、さまざまなテクスチャーが作成されます。このデザートに人気のあるフレーバーには、チョコレート、レモン、バタースコッチが含まれます。

伝統的なイタリア料理は、ケーキのようなテクスチャーよりもカスタードのようなブディーノを作ることを求めていますが、正確なレシピ成分は地域や家族の伝統によって異なる場合があります。北イタリア出身の古典的なバージョンは、 budino di risoとして知られています。正常にbこれらのフレーバーを鳴らすには、煮る牛乳で加熱すると澱粉を放出する生米が必要です。適切なカスタードテクスチャーを達成するための鍵は、柔らかくなるまで柔らかくなるまで牛乳でのみ米を調理することです。残りの材料は、通常、ご飯が完全に調理を終える前に追加されます。

ゆでた米の代用セモリナのないこのデザートを好むイタリアのパン屋の中には、いくつかの種類のパスタやシリアルにも使用される小麦穀物の一種です。 budino di semolino は、レーズンとラム酒と一緒にこの成分を必要とするレシピですが、しばしばバニラ抽出物や砂糖漬けのオレンジではありません。このバージョンはやや異なる一貫性があり、通常、材料が加熱され、ストーブトップのポットで混合されたら、小さなデザート型でさらに焼く必要があります。

この料理のレモンの皮からの

風味通常、 budino di ricotta、はややスムーズなレシピバージョンにあります。このプリンは、最初に無糖リコッタチーズから塊を最初に緊張させ、卵黄と砂糖と一緒に鞭打つことによって作られます。レモンの味をより多く引き出すために、挽いた甘くて苦いアーモンドも追加されています。

Butterscotch Budinoは、通常、コーンスターチやケーキ粉、濃いブラウンシュガー、ダークラムを組み合わせたヘビークリームで作られたリッチで滑らかなプリンです。分離された卵黄と全乳は、このバリエーションにも厚い質感を与えます。チョコレートの風味は、ラム砂と黒糖の代わりにすりおろした無糖のベーキングチョコレートとバニラエキスを追加することにより、代替として作成できます。