Hva er Budino?

Budino er en søt italiensk pudding som er kjent for sin lette, men likevel fyll tekstur og intens smak. Denne typen dessert får navnet sitt ganske enkelt fra det italienske ordet for "pudding", og forskjellige bakere kan ha sine egne unike tar på Budino -oppskrifter. Noen variasjoner har en tettere tekstur enn andre avhengig av ingrediensene, for eksempel egg og kakemel, noe som gjør denne retten til en allsidig. Ulike teksturer er ofte skapt med inkludering av ris, semulegryn eller ricottaost. Populære smaker til denne desserten inkluderer sjokolade, sitron og butterscotch.

Tradisjonell italiensk matlaging krever ofte at Budino blir laget med mer vaniljesauslignende enn kakelignende tekstur, selv om de eksakte oppskriftsingrediensene kan variere i henhold til regioner og familietradisjoner. En klassisk versjon som stammer fra Nord -Italia er kjent som Budino di riso, som får sin tekstur og smak fra en blanding av kokt ris, rom, rosiner, kandisert appelsinskall og vanilje. Vellykket bÅ ringe sammen disse smakene krever rå ris som vil frigjøre stivelse når de er oppvarmet i simmerende melk; Nøkkelen til å oppnå riktig vaniljesaus tekstur er å koke risen bare i melk til den er mør, men ikke helt myknet. Resten av ingrediensene tilsettes deretter vanligvis før risen får fullføre matlaging.

Noen italienske bakere som foretrekker denne desserten uten den kokte risketterstatningssemulaten, som er en type hvetekorn som også brukes til noen typer pasta og frokostblandinger. Budino di Semolino er en oppskrift som krever denne ingrediensen sammen med rosiner og rom, men ofte ikke med vaniljeekstrakt eller kandisert oransje. Denne versjonen har en noe annen konsistens, og den må vanligvis bakes nærmere i små dessertformer når ingrediensene er blitt oppvarmet og blandet sammen i en gryte på en komfyr-topp.

smak fra sitronskall i denne rettenfinnes vanligvis i Budino di ricotta, en noe jevnere oppskriftsversjon. Denne puddingen blir ofte laget ved først å anstrenge alle klumper ut av usøtet ricottaost og deretter piske den sammen med eggeplommer og sukker. Malt søte og bitre mandler tilsettes også for å få frem mer av sitronsmaken.

Butterscotch Budino er en rik og glatt pudding laget av tung krem ​​vanligvis kombinert med maisstivelse eller kakemel, mørkebrunt sukker og mørk rom. Separat eggeplommer og helmelk hjelper til med å gi denne variasjonen den tykkere tekstur også. Sjokoladesmak kan skapes som et alternativ ved å tilsette revet usøtet bakesjokolade og vaniljeekstrakt i stedet for rom og brunt sukker.