Cos'è Budino?
Budino è un dolce budino italiano noto per la sua luce ma riempimento della consistenza e un sapore intenso. Questo tipo di dessert prende il nome semplicemente dalla parola italiana per "budino" e diversi fornai possono avere le loro interpretazioni uniche sulle ricette di Budino. Alcune varianti hanno una consistenza più densa rispetto ad altre a seconda degli ingredienti, come le uova e la farina della torta, rendendo questo piatto versatile. Diverse trame vengono spesso create con l'inclusione di riso, semola o ricotta. I sapori popolari per questo dessert includono cioccolato, limone e butterscotch.
La cottura italiana tradizionale spesso richiede che Budino venga realizzato con più consistenza simile a una crema pasticcera che simile a una torta, sebbene gli ingredienti esatti della ricetta possano variare secondo le regioni e le tradizioni familiari. Una versione classica proveniente dall'Italia del Nord è nota come Budino di riso, che ottiene la sua consistenza e il sapore da una miscela di riso bollito, rum, uvetta, buccia d'arancia candita e vaniglia. Con successo bRingitare insieme questi sapori richiedono riso crudo che rilascerà l'amido quando riscaldato nel latte sottile; La chiave per raggiungere la consistenza della crema pasticcera giusta è cuocere il riso solo nel latte fino a quando non è tenero ma non completamente ammorbidito. Il resto degli ingredienti viene quindi di solito aggiunto prima che il riso sia permesso di finire completamente.
Alcuni fornai italiani che preferiscono questo dessert senza il sostituto del riso bollito semola, che è un tipo di grano di grano usato anche per alcuni tipi di pasta e cereali. Budino di Semoino è una ricetta che richiede questo ingrediente insieme all'uvetta e al rum ma spesso non con l'estratto di vaniglia o arancione candito. Questa versione ha una consistenza in qualche modo diversa e di solito deve essere cotta ulteriormente in piccoli stampi da dessert una volta che gli ingredienti sono stati riscaldati e mescolati insieme in una pentola su una stufa.
Sapore dalla scorza di limone in questo piattosi trova di solito in Budino di Ricotta, una versione di ricetta un po 'più fluida. Questo budino viene spesso realizzato sforzando prima eventuali grumi di ricotta non zuccherato e poi sferzandolo insieme a tuorli e zucchero. Vengono anche aggiunte mandorle dolci e amare macine per far emergere più gusto del limone.
Butterscotch Budino è un budino ricco e liscio a base di crema pesante solitamente combinata con farina di amido di mais o torta, zucchero di canna scuro e rum scuro. I tuorli di uovo separati e il latte intero aiutano a dare a questa variazione anche la sua consistenza più spessa. Il sapore al cioccolato può essere creato in alternativa aggiungendo un forno di cioccolato e una vaniglia grattugiato al posto del rum e dello zucchero di canna.