Was ist eine Azuki -Bohne?
Die Azuki -Bohne, die manchmal auch als "Adzuki Bean" oder "Aduki Bean" bezeichnet wird, ist eine Hülsenfrüchte, die auf einer Rebe wächst. In Asien ist es besonders häufig. Die Bohne ist rot und eher klein, ungefähr ein Fünftel in einer Länge (ungefähr fünf Millimeter). Die Bohne ist manchmal in schwarzen, grauen, weißen und fackelten Farben geliefert, wird aber am häufigsten in der roten Farbe angebaut.
Diese Bohne wird seit über einem Jahrhundert in Asien kultiviert. Es wird angenommen, dass die Bohne vor 1000 v. Chr. In Korea und China angebaut wurde und im Himalaya domestiziert wurde. Nach seinem Anbau in Korea und dem chinesischen Festland wurde die Bohne nach Japan gebracht, wo sie ebenfalls kultiviert wurde. Die Azuki -Bohne ist in Japan besonders beliebt, wo sie nur der Sojabohnen an zweiter Stelle steht. Tatsächlich kommt der Name der Bohne aus Japan.
Die häufigsten Verwendungen für die Azuki -Bohne sind in süßen Gerichten. Es ist CommNur als Füllung für süßes Gebäck verwendet und wird häufig in Sorbet- und Eisrezepten verwendet. Es wird manchmal auch mit einem Verdickungsmittel wie Agar-Agar gemischt, um ein über Jelly-ähnliches Dessert zu erstellen, das in kleinen Würfeln serviert wird. Es wird oft einfach als "rote Bohne" bezeichnet. Zum Beispiel würde ein Brötchen aus einer süßen Azuki -Füllung einfach als "rotes Bohnenbrötchen" bezeichnet. Auf die gleiche Weise würde ein eisiges Dessert aus Azuki -Bohnen "rote Bohneneis" genannt.
Azuki -Bohnen können roh, getrocknet oder als Paste gekauft werden. Die rote Bohnenpaste wird hergestellt, indem die Bohnen pürieren und mit einem Süßstoff wie Zucker oder Honig kochen. Abhängig von der beabsichtigten Verwendung der Paste kann sie grob püriert werden, so dass die Textur einiger Bohnen bleibt. In anderen Fällen können die Bohnen so püriert werden, dass die Paste glatt ist. Azuki -Bohnenpaste oder "rote Bohnenpaste" wird häufig von Konditoren in Japan, Korea und China verwendet.
Wie bei den meisten Hülsenfrüchten ist die Azuki -Bohne eine gute Quelle für lösliche Faser. Es istAuch eine gute Quelle für Protein-, Eisen- und komplexe Kohlenhydrate. Leider kombinieren die kulinarischen Verwendungen der Bohnen sie oft mit einer großen Menge raffinierter Zucker, was nicht annähernd so gesund ist. Die Ergebnisse der kulinarischen Verwendungen ergeben jedoch reichhaltige, süße und köstliche Desserts und Gebäck.