Co je to fazole Azuki?

fazole Azuki, která se také někdy nazývá „fazole Adzuki“ nebo „fazole Aduki“, je luštěnin, který roste na vinné révě. Je to obzvláště běžné v Asii. Fazole má červenou barvu a poměrně malý, přibližně jedna pětina palce na délku (asi pět milimetrů). Fazole někdy přichází v černé, šedé, bílé a skvrnité barvě, ale nejčastěji se pěstuje v červené barvě.

Tato fazole byla pěstována v Asii více než století. Předpokládá se, že fazole byla pěstována v Koreji a Číně před rokem 1000 př.nl a že byla domestikována v Himalájích. Po jeho pěstování v Koreji a na pevninské Číně byl fazole převezeno do Japonska, kde byla také kultivována. Azuki fazole je obzvláště populární v Japonsku, kde je na druhém místě sóji. Ve skutečnosti název fazole pochází z Japonska.

Nejběžnější využití fazole Azuki jsou ve sladkých pokrmech. Je to commPoužívá se pouze jako náplň pro sladké pečivo a často se používá v receptech sorbetu a zmrzliny. Někdy se také smíchá s zahušťovačem, jako je agar-agar, aby vytvořil dezert podobný želé, který se podává v malých kostkách. Často se jednoduše označuje jako „červené fazole“. Například, buchta vyrobená ze sladké náplně Azuki by se jednoduše označovala jako „červená fazole“. Stejným způsobem by se ledový dezert vyrobený z azuki fazolí nazýval „zmrzlinou červené fazole“.

azuki fazole lze zakoupit syrové, sušené nebo jako pasta. Pasta z červených fazolí se vyrábí rozdrcením fazolí a vařením je sladidlem, jako je cukr nebo med. V závislosti na zamýšleném použití pasty může být hrubě rozdrcena tak, aby textura některých fazolí zůstala. V jiných případech mohou být fazole čistěny tak, aby byla pasta hladká. Azuki Bean Paste, nebo „Red Bean Paste“, je běžně používána cukráři v Japonsku, Koreji a Číně.

Stejně jako u většiny luštěnin je fazole Azuki dobrým zdrojem rozpustného vlákna. To jeTaké dobrý zdroj bílkovin, železa a komplexních uhlohydrátů. Kulinářské použití fazolí je bohužel často spáruje s velkým množstvím rafinovaného cukru, což není zdaleka tak zdravé. Výsledky kulinářských využití však přinášejí bohaté, sladké a chutné dezerty a pečivo.