Wat is rundvlees silverside?
Silverside van rundvlees is een snit van rundvlees zonder been uit de achterkant van de koe, tussen de staart en de staart. Chef -koks gebruiken veel verschillende methoden voor het bereiden en koken van het gewricht, volgens de vereisten van het gerecht dat ze maken. Zout en peper zijn de meest gebruikte kruiden bij het bereiden van het vlees. Sommige chef -koks stoven het vlees graag voordat ze het in de oven langzaam roosteren om het gekookte gewricht zo sappig mogelijk te maken. De snede van rundvlees kan worden gebruikt in recepten zoals pot-geroosterd rundvlees met rode wijn en rode uienmarmelade en Teriyaki-rundvlees.
Verschillende sneden rundvlees zijn uit verschillende delen van de koe genomen. Rundvlees silverside komt van de bovenkant achter. Chef -koks kunnen de snede van vlees vinden door te kijken tussen de staart van het dier en de staart. De dikke flank is direct onder de silverside gesneden en het been van het dier is daaronder. Topside is een andere naam voor silverside van rundvlees.
Een dunne laag vet omringt silverside van rundvlees en de snede bevat geen Bdegenen. Deze kwaliteiten bepalen de manieren waarop de snede vaak wordt gebruikt. De dunne laag vet omringt het betekent dat het gewricht vochtig blijft tijdens het koken omdat het stollingsvet in vloeistof verandert en in het vlees wordt gedraaid. Silverside van rundvlees wordt vaak in individuele steaks gesneden omdat het geen botten bevat en gemakkelijk kan worden gesneden.
Chefs kruiden meestal en braise het vlees bij het bereiden van silverside van rundvlees om te koken. De meest gebruikte kruiden zijn zout en peper, maar in sommige gevallen kunnen andere kruiden worden toegevoegd. Het vlees is ondiep gebakken in olie om het overal te bruinen voordat het in de oven wordt geplaatst. Dit sluit de poriën in het vlees af en voorkomt dat vet verloren gaat tijdens het koken. Extra vet in het vlees maakt het sappiger wanneer het volledig gaar is.
Recepten met rundvleeszilverside vereisen meestal het roosteren van het gehele gewricht van vlees in de oven en snijden het vervolgens om te serveren.De snede van vlees is opgenomen in recepten zoals gestoofde silverside van rundvlees en met pot geroosterd rundvlees met rode wijn en rode uienmarmelade. Deze recepten omvatten beide het roosteren van het vlees als een hele gewricht en serveren het vervolgens met een saus en wat groenten, en zijn typerend voor de meeste recepten voor silverside. Meer exotische recepten zoals Teriyaki -rundvlees kunnen ook worden gemaakt, maar deze omvatten meestal het snijden van het vlees in kleinere stukken voordat u het kookt.