Hvad er oksesilverside?

Oksekød Silverside er et udbenet klip af oksekød taget fra bagenden af ​​koen mellem rumpen og halen. Kokke bruger mange forskellige metoder til forberedelse og tilberedning af leddet i henhold til kravene i den skål, de foretager. Salt og peber er de mest almindeligt anvendte krydderier, når der tilberedes kødet. Nogle kokke kan lide at brise kødet, før de langsomt stegt det i ovnen for at gøre det kogte led så saftige som muligt. Skæringen af ​​oksekød kan bruges i opskrifter såsom pot-ristet oksekød med rødvin og rødløg marmelade og teriyaki oksekød.

forskellige skår af oksekød er taget fra forskellige dele af koen. Oksekød Silverside kommer fra den øverste bageste. Kokke kan finde kødet af kød ved at se mellem dyrets hale og rumpen. Den tykke flanke er direkte under Silverside -skåret, og dyrets ben er under det. Topside er et andet navn til oksesilverside.

Et tyndt lag fedt omgiver oksekød Silverside, og udskæringen indeholder ikke nogen bdem. Disse kvaliteter bestemmer måderne, hvorpå klippet ofte bruges. Det tynde lag fedt, der omgiver det, betyder, at leddet forbliver fugtigt under tilberedningen, fordi det sammenkoblede fedt bliver til væske og dræner i kødet. Oksekød Silverside skives ofte i individuelle bøffer, fordi den ikke indeholder nogen knogler og kan let klippes.

Kokke krydrer normalt og braiser kødet, når du tilbereder oksesilverside til madlavning. De mest almindeligt anvendte krydderier er salt og peber, men andre krydderier kan tilsættes i nogle tilfælde. Kødet er lavt stegt i olie for at brune det hele, før den placeres i ovnen. Dette lukker porerne i kødet og forhindrer fedt i at gå tabt under madlavning. Yderligere fedt i kødet gør det saftigt, når det er fuldt kogt.

Opskrifter, der involverer oksesilverside, kræver normalt at stege hele kødfugen i ovnen og derefter skære det til at servere.Kødskåret er inkluderet i opskrifter som Braised Silverside af oksekød og pot-ristet oksekød med rødvin og rødløg marmelade. Disse opskrifter involverer begge at stege kødet som helhed og derefter servere det med en sauce og nogle grøntsager og er typiske for de fleste opskrifter på Silverside. Flere eksotiske opskrifter såsom Teriyaki -oksekød kan også laves, men disse involverer normalt at skære kødet op i mindre stykker før madlavning.