Was ist Rindfleisch Silverside?

Rindfleisch -Silverside ist ein Knochen ohne Knochen, das vom hinteren Ende der Kuh zwischen Rumpf und Schwanz entnommen wird. Köche verwenden viele verschiedene Methoden zum Vorbereiten und Kochen des Gelenks gemäß den Anforderungen des Gerichts, das sie herstellen. Salz und Pfeffer sind die am häufigsten verwendeten Gewürze bei der Zubereitung des Fleisches. Einige Köche bringen gerne das Fleisch vor, bevor sie es langsam im Ofen rösten, um das gekochte Gelenk so saftig wie möglich zu machen. Der Schnitt von Rindfleisch kann in Rezepten wie Topf-Rindfleisch mit Rotwein und roten Zwiebelmarmalade und Teriyaki-Rindfleisch verwendet werden. Die Rindfleischsindimenside kommt von oben hinten. Köche finden den Schnitt von Fleisch, indem sie zwischen dem Schwanz des Tieres und dem Rumpf schauen. Die dicke Flanke befindet sich direkt unter dem Silverside -Schnitt und das Bein des Tieres liegt darunter. Topside ist ein weiterer Name für Rindfleisch Silverside.

Eine dünne Schicht Fett umgibt Rindfleisch Silverside, und der Schnitt enthält keine Beins. Diese Eigenschaften bestimmen, wie häufig der Schnitt verwendet wird. Die dünne Fettschicht, die es umgibt, bedeutet, dass das Gelenk während des Kochens feucht bleibt, weil sich das protzige Fett in Flüssigkeit verwandelt und in das Fleisch abfließt. Rindfleisch -Silverside wird oft in einzelne Steaks geschnitten, da es keine Knochen enthält und leicht geschnitten werden kann.

Köche würzen normalerweise und schmoren das Fleisch bei der Zubereitung von Rindfleisch Silverside zum Kochen. Die am häufigsten verwendeten Gewürze sind Salz und Pfeffer, aber in einigen Fällen können andere Gewürze hinzugefügt werden. Das Fleisch ist flach gebraten in Öl, um alles zu bräunen, bevor sie in den Ofen gelegt wird. Dies schließt die Poren im Fleisch ab und verhindert, dass Fett beim Kochen verloren geht. Zusätzliches Fett im Fleisch macht es saftiger, wenn es vollständig gekocht ist.

Rezepte mit Rindfleisch Silverside erfordern normalerweise das Braten der gesamten Fleischgelenk im Ofen und dann zum Servieren.Das Fleischschnitt ist in Rezepten wie geschmortem Silverside aus Rindfleisch und Topf-Rindfleisch mit Rotwein und roter Zwiebelmarmalade enthalten. Bei diesen Rezepten beinhaltet beide das Fleisch als ganzes Gelenk und serviert es dann mit einer Sauce und einigen Gemüse und sind typisch für die meisten Rezepte für Silverside. Exotischere Rezepte wie Teriyaki -Rindfleisch können ebenfalls hergestellt werden, aber diese beinhalten normalerweise das Schneiden des Fleisches vor dem Kochen in kleinere Stücke.