Hva er storfekjøtteside?

Beef Silverside er et benfritt snitt av storfekjøtt hentet fra bakenden av kua, mellom rumpa og halen. Kokker bruker mange forskjellige metoder for å tilberede og tilberede skjøten, i henhold til kravene til retten de lager. Salt og pepper er de mest brukte krydderne når du tilbereder kjøttet. Noen kokker liker å steke kjøttet før de sakte steker det i ovnen for å lage den kokte leddet så saftig som mulig. Kutt av storfekjøtt kan brukes i oppskrifter som potstekt storfekjøtt med rødvin og rødløk marmelade og teriyaki-storfekjøtt.

Ulike kutt av storfekjøtt er tatt fra forskjellige deler av kua. Oksekjøtt Silverside kommer fra toppen. Kokker kan finne kutt av kjøtt ved å se mellom dyrets haler og rumpa. Den tykke flanken er rett under sølvskåret, og dyret på dyret er under det. Topside er et annet navn for storfekjøtt.

Et tynt lag med fett omgir storfekjøtt, og snittet inneholder ingen Bde. Disse egenskapene bestemmer måtene kuttet brukes ofte på. Det tynne laget med fett som omgir det betyr at leddet holder seg fuktig under matlagingen fordi det congealed fett blir til væske og drenerer til kjøttet. Oksekjøtteside blir ofte skivet i individuelle biff fordi den ikke inneholder noen bein og kan kuttes enkelt.

Kokker kryper vanligvis og stykker kjøttet når du tilbereder storfekjøtt til matlaging. De mest brukte krydderne er salt og pepper, men andre krydder kan tilsettes i noen tilfeller. Kjøttet er grunt stekt i olje for å brune det over hele før det blir plassert i ovnen. Dette lukker porene i kjøttet og forhindrer at fett går tapt under matlaging. Ytterligere fett i kjøttet gjør det saftigere når det er fullkokt.

Oppskrifter som involverer storfekjøtt, krever vanligvis steking av hele kjøttleddet i ovnen og deretter skiver den for å servere.Kutt av kjøtt er inkludert i oppskrifter som braised silverside av storfekjøtt og potet-stekt storfekjøtt med rødvin og rødløk marmelade. Disse oppskriftene involverer begge steking av kjøttet som en hel ledd og serverer det deretter med en saus og noen grønnsaker, og er typisk for de fleste oppskrifter på Silverside. Mer eksotiske oppskrifter som Teriyaki -storfekjøtt kan også lages, men disse innebærer vanligvis å kutte kjøttet opp i mindre biter før de lager mat.