Co to jest srebra wołowiny?

Silverside wołowiny to bez kości wołowiny pobrane z tylnego końca krowy, między zadem a ogonem. Szefowie kuchni używają wielu różnych metod przygotowywania i gotowania stawu, zgodnie z wymaganiami, które tworzą. Sól i pieprz są najczęściej używanymi przyprawami podczas przygotowywania mięsa. Niektórzy szefowie kuchni lubią chwycić mięso przed powolnym pieczeniem go w piekarniku, aby ugotować się jak najbardziej soczysty. Krój wołowiny może być używany w przepisach, takich jak wołowina o pielęgniarce z czerwoną wina i czerwoną cebulową marmoladą i teriyaki wołowinę.

Różne kawałki wołowiny pochodzą z różnych części krowy. Silverside wołowiny pochodzi z górnego tyłu. Szefowie kuchni mogą znaleźć krój mięsa, patrząc między ogonem zwierzęcia a zadem. Gruba flanka znajduje się bezpośrednio poniżej kroju srebra, a noga zwierzęcia jest poniżej tego. Topside to inna nazwa Silverside wołowiny.

Cienka warstwa tłuszczu otacza srebra wołowiny, a cięcie nie zawiera Bte. Cechy te określają, w jaki sposób powszechnie stosuje się cięcie. Cienka warstwa otaczającej go tłuszczu oznacza, że ​​staw pozostaje wilgotny podczas gotowania, ponieważ zakrzepowany tłuszcz zamienia się w płyn i odprowadza w mięso. Silverside wołowiny jest często krojone na poszczególne steki, ponieważ nie zawiera kości i można go łatwo wyciąć.

Szefowie kuchni zazwyczaj przyprawiają i otacz mięso podczas przygotowywania srebra wołowiny do gotowania. Najczęściej używane przyprawy to sól i pieprz, ale w niektórych przypadkach można dodać inne przyprawy. Mięso jest smażone płytko w oleju, aby zrumienić je o czymkolwiek przed umieszczeniem w piekarniku. To zamyka pory w mięsie i zapobiega zagubieniu tłuszczu podczas gotowania. Dodatkowy tłuszcz w mięsie sprawia, że ​​jest bardziej soczysta, gdy jest w pełni ugotowany.

Przepisy obejmujące srebra wołowiny zwykle wymagają pieczenia całego stawu mięsa w piekarniku, a następnie krojenia go w celu podania.Krój mięsa jest zawarty w przepisach takich jak duszony srebra wołowiny i wołowiny o pielęgniarce z czerwonym winem i czerwoną cebulą. Te przepisy obejmują pieczenie mięsa jako całego stawu, a następnie podawanie go z sosem i niektórymi warzywami, i są typowe dla większości przepisów na srebrzyste. Można również wykonać bardziej egzotyczne przepisy, takie jak wołowina Teriyaki, ale zwykle wymagają one przecięcia mięsa na mniejsze kawałki przed gotowaniem.