Vad är nötköttsilverside?

nötköttsilverside är ett benfritt snitt av nötkött som tagits från baksidan av ko, mellan rumpan och svansen. Kockar använder många olika metoder för att förbereda och laga fogen, enligt kraven i den maträtt de gör. Salt och peppar är de vanligaste kryddorna när du förbereder köttet. Vissa kockar gillar att steka köttet innan de långsamt steker det i ugnen för att göra den kokta fogen så saftig som möjligt. Skäret av nötkött kan användas i recept som kruka-rostat nötkött med rött vin och rödlöksmarmelad och teriyaki-nötkött. Nötköttsilverside kommer från den övre baksidan. Kockar kan hitta köttskäret genom att titta mellan djurets svans och rumpan. Den tjocka flanken är direkt under silversidesskärningen, och djurets ben är under det. Topside är ett annat namn för nötköttsilverside.

Ett tunt lager fett omger nötköttsilverside, och snittet innehåller ingen Bsådana. Dessa egenskaper bestämmer hur snittet vanligtvis används. Det tunna skiktet av fett som omger det betyder att fogen förblir fuktig under tillagningen eftersom det congealed fettet förvandlas till vätska och dränerar in i köttet. Nötköttsilverside skivas ofta i enskilda biffar eftersom det inte innehåller några ben och kan skäras lätt.

kockar säsonger vanligtvis och stärker köttet när du förbereder nötköttsilverside för matlagning. De mest använda kryddorna är salt och peppar, men andra kryddor kan tillsättas i vissa fall. Köttet är grunt i olja för att brunt det överallt innan det placeras i ugnen. Detta stänger porerna i köttet och förhindrar att fett går förlorade under tillagningen. Ytterligare fett i köttet gör det saftigt när det är helt kokt.

recept som involverar nötköttsilverside kräver vanligtvis att steka hela köttleden i ugnen och sedan skivning för att servera.Köttskäret ingår i recept som bräserad silverside av nötkött och kruka-rostat nötkött med rött vin och rödlöksmarmelad. Dessa recept involverar båda rostning av köttet som en hel fog och sedan serverar det med en sås och vissa grönsaker och är typiska för de flesta recept för silverside. Mer exotiska recept som teriyaki -nötkött kan också göras, men dessa innebär vanligtvis att skära upp köttet i mindre bitar innan det lagar mat.