Vad är Sancocho?

Sancocho är en maträtt i många regioner i Sydamerika och i Karibien. Termen kan översättas löst som "gryta", där olika ingredienser kan läggas i skålen, beroende på deras tillgänglighet eller kockens preferens. Skålen kan använda olika kött som kyckling, nötkött eller till och med fisk och sedan tillsatt med grönsaker som kompletterar köttets smak. Sancochos popularitet har lett till de många sorter som den tillagas enligt landet.

Det sägs att Sancocho ursprungligen kom från folket i Canary Islands, en spansk koloni på Afrikas kontinent. Kanarierna tog med sig maträtten när den spanska kolonin överförde dem till Puerto Rico som slavar. Historien berättar att kanariska kvinnorna skulle lämna en stor kruka av grytan som sjunker bort tills deras män skulle återvända från jobbet och ha en varm och uppfyllande måltid att komma hem till. Strax efter tog jordbrukare och andra arbetare idén och skulle laga Stew själva.

Den ursprungliga Sancocho på Kanarieöarna använde fisk som det primära köttet, eftersom landet var en skärgård omgiven av vatten, och hade troligen fisk som en av deras stapelmat. Den Puerto Rico -versionen av skålen använder å andra sidan också kyckling och nötkött bortsett från fisken, förmodligen på grund av tillgången på köttet. Ecuadorianer gör vanligtvis sin maträtt med fläsk, medan El Salvadoranerna skulle laga deras med ko -innervärden. Många länder som Colombia och Dominikanska republiken tenderar att använda allt kött som finns tillgängligt. Dominikanska republiken har till och med en "Sancocho de Siete Carnes" med sju olika kött som get, skinka och longaniza ingår i skålen.

Bortsett från köttet är andra sancocho -ingredienser som vanligtvis ingår stärkelsesgrönsaker. Potatis, kassava och malanga är de vanliga valen. Garbanzos eller kycklingärter är ibland enDded för mer struktur. Andra frukter och grönsaker som läggs i skålen kan variera från plantain och morötter till selleri och pumpa. Olika kryddor används också för att smaka skålen, såsom ingefära, vitlök, oregano och chilisås.

sancocho som maträtt kan ätas av sig själv, eftersom det redan är en komplett måltid, men den kan också ätas med stärkelsefulla livsmedel som ris och bröd. Andra liknande rätter som delar Sancochos element av olika ingredienser är det ungerska gulaset och den kinesiska Chop Suey. Dessa rätter används ofta som metaforer för en nationens mångfald i ras och kultur.