O que é Sancocho?
Sancocho é um prato popular em muitas regiões da América do Sul e no Caribe. O termo pode ser traduzido vagamente como "ensopado", no qual diferentes ingredientes podem ser colocados no prato, dependendo da disponibilidade ou da preferência do cozinheiro. O prato pode usar carnes diferentes, como frango, carne ou até peixe, e depois adicionado com vegetais que complementam o sabor da carne. A popularidade do Sancocho levou às muitas variedades em que é cozido de acordo com o país.
Dizem que o sancocho originalmente veio do povo das Ilhas Canárias, uma colônia espanhola no continente da África. Os Canários trouxeram o prato com eles quando a colônia espanhola os transferiu para Porto Rico como escravos. A história diz que as mulheres canárias deixavam um pote grande do ensopado, até que seus homens voltassem do trabalho e tenham uma refeição quente e gratificante para voltar para casa. Logo depois, agricultores e outros trabalhadores levaram à ideia e cozinhariam o SteW -se eles mesmos.
O santocho original nas Ilhas Canárias usava peixes como carne primária, pois o país era um arquipélago cercado por água e provavelmente tinha peixe como um de seus alimentos básicos. A versão porto -riquenha do prato, por outro lado, também usa frango e carne, além do peixe, provavelmente devido à disponibilidade das carnes. Os equatorianos costumam fazer o prato com carne de porco, enquanto os El Salvadorores cozinhavam os deles com entranhas de vaca. Muitos países como a Colômbia e a República Dominicana tendem a usar qualquer carne disponível. A República Dominicana tem até um "Sancocho de Siete Carnes" com sete carnes diferentes como cabra, presunto e longaniza incluídas no prato.
Além da carne, outros ingredientes do Sancocho que normalmente estão incluídos são vegetais de amido. Batatas, mandioca e malanga são as escolhas usuais. Garbanzos, ou Chick Peas, às vezes são umdded para mais textura. Outras frutas e legumes colocados no prato podem variar de banana e cenoura a aipo e abóbora. Especiarias diferentes também são usadas para dar sabor ao prato, como gengibre, alho, orégano e molho de pimenta.
Sancocho como um prato pode ser comido por si só, pois já é uma refeição completa, mas também pode ser consumida com alimentos ricos em amido, como arroz e pão. Outros pratos semelhantes que compartilham o elemento sancocho de ingredientes variados são o Goulash húngaro e o chão chinês Suey. Esses pratos são frequentemente usados como metáforas para a diversidade de uma nação em raça e cultura.