Vad är SAAG Paneer?

Saag Paneer är en indisk maträtt med spenat och ost. Det är traditionellt ätit med indiska plattbröd som Naan och Roti, och det är ett mycket vanligt erbjudande på menyerna med indiska restauranger och i indiska hem. SAAG Paneer är också mycket lätt att göra hemma oavsett var i världen är, och den kan tillagas på olika sätt, allt från en mycket enkel version till en komplex SAAG -paneer med en rad kryddor.

Traditionellt är denna maträtt gjord med en specifik typ av ost känd som paneer. Paneer är en mjukost som är curdled med citronsaft, snarare än löpen, vilket gör den till en vegetarisk maträtt. För Saag -paneer skärs osten i kuber och stekt så att den har en krispig yttre och en mjuk, lätt smält inuti. Paneer kan också blandas in i skålen för att skapa en mer krämig version, beroende på kockens smak.

Förutom spenat och ost, inkluderar SAAG Paneer också lök och salt. Andra kryddor liKe Fenugreek, Cayenne, ingefära, vitlök och chili kan läggas till skålen, och den är vanligtvis färdig med citronsaft för att lägga till en syrlig smak. Vissa kockar gillar också att droppa yoghurt på skålen innan de serverar för att förbättra den krämiga strukturen.

Vissa kockar gillar att använda blandade greener, istället för bara spenat. Senapgrönsaker används ofta för att ersätta en del av spenaten, och andra lövgröna som grönkål, chard eller collards kan också användas. Beroende på kockens smak kan de gröna lämnas i sin finhackade form när skålen serveras, eller de gröna kan puras till en tjock grädde. Krämig saag paneer är vanligtvis lättare att äta och hantera.

För att göra SAAG -paneer börjar kockar med att steka osten och vrida den för att säkerställa att den stekas på alla sidor. Sedan avsätts osten för att dränera medan löken får brunt i pannan, tillsammans med vitlök och ingefära, om så önskas. När lökarna har börjat mjukas kan eventuella önskade kryddor läggas till och kastas innan hackad färsk eller frusen spenat läggs till. Blandningen tillagas tills spenaten mjuknar och smakas sedan. Om skålen smakar rätt, kan osten läggas tillbaka i så att SAAG -paneer kan serveras, eller kryddningen kan justeras i fallet med en SAAG -paneer som inte uppfyller smakkraven. När det gäller en renad version kan osten tillsättas före eller efter att reningen sker, beroende på personlig smak.