Qu'est-ce que SAAG Paneer?
SAAG Paneer est un plat indien à base d'épinards et de fromage. Il est traditionnellement consommé avec des pains plats indiens tels que Naan et Roti, et c'est une offrande très courante sur les menus des restaurants indiens et dans les maisons indiennes. SAAG Paneer est également très facile à faire à la maison, peu importe où se trouve le monde, et il peut être préparé de diverses manières, allant d'une version très simple à un paneer complexe SAAG avec une gamme d'épices.
Traditionnellement, ce plat est fait avec un type spécifique de fromage appelé Paneer. Paneer est un fromage à paquet à pâte à caillés avec du jus de citron, plutôt que de la présure, ce qui en fait un plat végétarien. Pour SAAG Paneer, le fromage est coupé en cubes et frite de sorte qu'il a un extérieur croustillant et un doux, légèrement fondu à l'intérieur. Le Paneer peut également être mélangé dans le plat pour créer une version plus crémeuse, selon le goût du cuisinier.
En plus des épinards et du fromage, le paneer Saag comprend également généralement les oignons et le sel. Autres épices LiLe fenugrec, le cayenne, le gingembre, l'ail et les piments peuvent être ajoutés au plat, et il est généralement fini avec du jus de citron pour ajouter une saveur acidulée. Certains cuisiniers aiment également arroser le yaourt sur le plat avant de servir à améliorer la texture crémeuse.
Certains cuisiniers aiment utiliser des légumes verts mélangés, au lieu de simplement les épinards. Les légumes verts à la moutarde sont couramment utilisés pour remplacer une partie des épinards, et d'autres légumes verts à feuilles tels que le chou frisé, la bette à carde ou les collards peuvent également être utilisés. Selon le goût du cuisinier, les légumes verts peuvent être laissés sous leur forme finement hachée lorsque le plat est servi, ou les verts peuvent être en purée en une crème épaisse. Le paneer crémeux SAAG est généralement plus facile à manger et à gérer.
Pour faire du paneer saag, les cuisiniers commencent par faire frire le fromage, le tournant pour s'assurer qu'il est frit de tous les côtés. Ensuite, le fromage est réservé pour s'écouler tandis que les oignons peuvent brunir dans la casserole, avec l'ail et le gingembre, si vous le souhaitez. Une fois que les oignons ont commencé à se ramollir, toutes les épices souhaitées peuvent être ajoutées et jetées avant que des épinards frais ou congelés soient ajoutés. Le mélange est cuit jusqu'à ce que les épinards se ramollissent, puis goûtent. Si le plat a bon goût, le fromage peut être ajouté afin que le paneer SAAG puisse être servi, ou que l'assaisonnement peut être ajusté dans le cas d'un paneer SAAG qui ne répond pas aux exigences gustatives. Dans le cas d'une version en purée, le fromage peut être ajouté avant ou après la purée, selon le goût personnel.