Co je Paneer Saag?
Paneer Saag je indické jídlo vyrobené ze špenátu a sýra. Tradičně se konzumuje s indickými plochými chlebami, jako jsou Naan a Roti, a je to velmi běžná nabídka v nabídkách indických restaurací a v indických domovech. SAAG Paneer je také velmi snadné vyrobit doma bez ohledu na to, kde je na světě, a může být připravena různými způsoby, od velmi jednoduché verze až po komplexní paneer SAAG s řadou koření. Paneer je měkký sýr, který je přemístěn spíše citronovou šťávou než s rennet, což z něj činí vegetariánské jídlo. Pro Paneer SAAG je sýr nařezán na kostky a smažený tak, aby měl křupavý exteriér a měkký, mírně roztavený uvnitř. Paneer může být také smíchán do misky, aby se vytvořil krémovější verzi, v závislosti na chuti kuchaře. Další koření liKe Fenugreek, Cayenne, Ginger, česnek a chilli mohou být přidány do misky a obvykle je zakončeno citronovou šťávou, aby se přidala chuť do koláče. Někteří kuchaři také rádi mrholí jogurt na misku před podáváním k posílení krémové textury.
Někteří kuchaři rádi používají smíšené zelené, místo jen špenátu. Hořčičná zelená se běžně používají k nahrazení části špenátu a mohou být také použity i další listové zelené, jako jsou kale, mangold nebo kolably. V závislosti na chuti kuchaře mohou být Zelení ponechány v jejich jemně nasekané formě, když se podává miska, nebo zelené mohou být čištěny do silného krému. Krémový Paneer SAAG se obvykle snáze končí a zvládne.
Aby se Saag Paneer stal, kuchaři začínají smažením sýra a otočením, aby se zajistilo, že je smažený ze všech stran. Potom je sýr vyčleněn, aby odtočil, zatímco cibule má povoleno zhnědnout na pánvi, spolu s česnekem a zázvorem, pokud je to žádoucí. Jakmile cibule začala změkčit, lze přidat a vyhodit jakékoli požadované koření před přidáním nasekaného čerstvého nebo zmrazeného špenátu. Směs se vaří, dokud špenát zjemňuje a poté ochutná. Pokud miska chutná správně, sýr lze přidat zpět tak, aby se mohl podávat paneer SAAG nebo koření může být upraveno v případě paneeru SAAG, který nesplňuje požadavky na chuť. V případě verze s pyré lze sýr přidat před nebo po prosazování pyré, v závislosti na osobním vkusu.