Wat is SAAG Paneer?
SAAG Paneer is een Indiaas gerecht gemaakt met spinazie en kaas. Het wordt traditioneel gegeten met Indiase flatbreads zoals Naan en Roti, en het is een veel voorkomend aanbod op de menu's van Indiase restaurants en in Indiase huizen. SAAG Paneer is ook heel gemakkelijk om thuis te maken, ongeacht waar in de wereld je is, en het kan op verschillende manieren worden bereid, variërend van een zeer eenvoudige versie tot een complexe SAAG -paneer met een reeks kruiden.
Traditioneel wordt dit gerecht gemaakt met een specifieke type kaas bekend als Paneer. Paneer is een zachte kaas die gebogen is met citroensap, in plaats van rennet, waardoor het een vegetarisch gerecht is. Voor SAAG Paneer wordt de kaas in blokjes gesneden en gebakken zodat hij een knapperige buitenkant heeft en een zachte, enigszins gesmolten binnen. De paneer kan ook worden gemengd in het gerecht om een meer romige versie te creëren, afhankelijk van de smaak van de kok.
Naast de spinazie en kaas, omvat SAAG -paneer ook vaak uien en zout. Andere kruiden liKe fenegriek, cayennepeper, gember, knoflook en pepers kunnen aan het gerecht worden toegevoegd, en het is meestal afgewerkt met citroensap om een scherpe smaak toe te voegen. Sommige koks houden ook graag yoghurt op het gerecht voordat u opdient om de romige textuur te verbeteren.
Sommige koks gebruiken graag gemengde greens, in plaats van alleen spinazie. Mosterdgroenen worden vaak gebruikt om een deel van de spinazie te vervangen, en andere bladgroenten zoals boerenkool, snijbiet of collards kunnen ook worden gebruikt. Afhankelijk van de smaak van de kok, kunnen de greens in hun fijngehakte vorm worden achtergelaten wanneer het gerecht wordt geserveerd, of de greens kunnen worden gepureerd in een dikke crème. Romige Saag Paneer is meestal gemakkelijker te eten en te hanteren.
Om SAAG Paneer te maken, beginnen koks door de kaas te frituren en om te draaien om ervoor te zorgen dat deze aan alle kanten wordt gebakken. Vervolgens wordt de kaas opzij gezet om af te lopen terwijl uien in de pan mogen bruin worden, samen met knoflook en gember, indien gewenst. Zodra de uien zijn begonnen te verzachten, kunnen alle gewenste kruiden worden toegevoegd en gegooid voordat gehakte frisse of bevroren spinazie wordt toegevoegd. Het mengsel is gaar tot de spinazie verzacht en vervolgens is geproefd. Als het gerecht goed smaakt, kan de kaas worden toegevoegd zodat de SAAG -paneer kan worden geserveerd, of de kruiden kan worden aangepast in het geval van een SAAG -paneer die niet aan smaakvereisten voldoet. In het geval van een gepureerde versie kan de kaas worden toegevoegd vóór of nadat de puree plaatsvindt, afhankelijk van de persoonlijke smaak.