Cos'è Saag Paneer?

Saag Paneer è un piatto indiano fatto con spinaci e formaggio. Viene tradizionalmente mangiato con focacce indiane come Naan e Roti, ed è un'offerta molto comune sui menu dei ristoranti indiani e nelle case indiane. Saag Paneer è anche molto facile da preparare a casa, indipendentemente da dove si trovi nel mondo, e può essere preparato in vari modi, che vanno da una versione molto semplice a un complesso paneer Saag con una gamma di spezie.

Tradizionalmente, questo piatto è realizzato con un tipo specifico di formaggio noto come paneer. Paneer è un formaggio morbido che è cagliato con succo di limone, piuttosto che il ciglio, che lo rende un piatto vegetariano. Per Saag Paneer, il formaggio viene tagliato a cubetti e fritto in modo che abbia un esterno croccante e un morbido, leggermente sciolto all'interno. Il paneer può anche essere miscelato nel piatto per creare una versione più cremosa, a seconda del gusto del cuoco.

Oltre agli spinaci e al formaggio, Saag Paneer include comunemente anche cipolle e sale. Altre spezie liKe Fenugreek, Cayenne, Ginger, Aglio e Chillies possono essere aggiunti al piatto ed è in genere rifinito con succo di limone per aggiungere un sapore aspro. Ad alcuni cuochi piace anche condire lo yogurt sul piatto prima di servire per migliorare la consistenza cremosa.

Alcuni cuochi amano usare verdure miste, anziché solo spinaci. Le verdure di senape sono comunemente usate per sostituire parte degli spinaci e anche altre verdure a foglia come cavolo, bietola o collards. A seconda del gusto del cuoco, le verdure possono essere lasciate nella loro forma finemente tritata quando il piatto viene servito, oppure le verdure possono essere puruzzate in una crema densa. Creamy Saag Paneer di solito è più facile da mangiare e maneggiare.

Per preparare Saag Paneer, i cuochi iniziano friggendo il formaggio, girandolo per assicurarsi che sia fritto su tutti i lati. Quindi, il formaggio viene messo da parte per drenare mentre le cipolle possono rosolare nella padella, insieme all'aglio e allo zenzero, se lo si desidera. Una volta che le cipolle hanno iniziato ad ammorbidirsi, si possono aggiungere e gettate le spezie desiderate prima che vengano aggiunti spinaci freschi o congelati tritati. La miscela viene cotta fino a quando gli spinaci si ammorbidiscono e poi assaggiano. Se il piatto ha un sapore giusto, il formaggio può essere aggiunto in modo che il paneer SAAG possa essere servito o il condimento può essere regolato nel caso di un paneer SAAG che non soddisfa le esigenze di gusto. Nel caso di una versione purea, il formaggio può essere aggiunto prima o dopo la purea, a seconda del gusto personale.