¿Qué es Saag Paneer?
Saag Paneer es un plato indio hecho con espinacas y queso. Se come tradicionalmente con panes planos indios como Naan y Roti, y es una oferta muy común en los menús de los restaurantes indios y en los hogares indios. Saag Paneer también es muy fácil de hacer en casa sin importar en qué parte del mundo se encuentre, y se puede preparar de varias maneras, desde una versión muy simple hasta un complejo paneer SAAG con una gama de especias.
Tradicionalmente, este plato está hecho con un tipo específico de queso conocido como Paneer. Paneer es un queso blando que está cuajado con jugo de limón, en lugar del cuajo, lo que lo convierte en un plato vegetariano. Para Saag Paneer, el queso se corta en cubos y se fríe para que tenga un exterior crujiente y un interior suave y ligeramente derretido. El paneer también se puede mezclar en el plato para crear una versión más cremosa, dependiendo del sabor del cocinero.
Además de las espinacas y el queso, Saag Paneer también incluye cebollas y sal. Otras especias liSe pueden agregar Ke Fenugrek, Cayenne, Jenging, ajo y chiles al plato, y generalmente se termina con jugo de limón para agregar un sabor agrio. A algunos cocineros también les gusta rociar yogurt en el plato antes de servir para mejorar la textura cremosa.
A algunos cocineros les gusta usar verduras mixtas, en lugar de solo espinacas. Las verduras de mostaza se usan comúnmente para reemplazar parte de las espinacas, y otras verduras de hoja verde como la col rizada, la acelga o las collares también pueden usarse. Dependiendo del sabor del cocinero, las verduras se pueden dejar en su forma finamente picada cuando se sirve el plato, o las verduras se pueden purificar en una crema espesa. El paneer Saag cremoso suele ser más fácil de comer y manejar.
Para hacer paneer Saag, los cocineros comienzan por freír el queso, girándolo para asegurarse de que se fríe por todos los lados. Luego, el queso se deja de lado para drenar mientras las cebollas pueden dorarse en la sartén, junto con ajo y jengibre, si lo desea. Una vez que las cebollas han comenzado a suavizarse, se puede agregar y mezclar cualquier especia deseada antes de agregar espinacas frescas o congeladas picadas. La mezcla se cocina hasta que las espinacas se ablandan, y luego se probó. Si el plato sabe bien, el queso se puede volver a agregar para que se pueda servir el paneer SAAG, o el condimento se pueda ajustar en el caso de un paneer SAAG que no cumpla con los requisitos de sabor. En el caso de una versión en puré, el queso se puede agregar antes o después de que se realiza el puré, dependiendo del gusto personal.