Hvad er Saag Paneer?

Saag Paneer er en indisk skål lavet med spinat og ost. Det spises traditionelt med indiske fladbrød som naan og roti, og det er et meget almindeligt tilbud på menuerne for indiske restauranter og i indiske hjem. Saag Paneer er også meget let at fremstille derhjemme, uanset hvor i verden man er, og den kan tilberedes på forskellige måder, lige fra en meget enkel version til en kompleks Saag -paneer med en række krydderier.

traditionelt er denne skål lavet med en bestemt type ost, der er kendt som paneer. Paneer er en blød ost, der er curded med citronsaft i stedet for Rennet, hvilket gør den til en vegetarisk skål. For Saag Paneer skæres osten i terninger og stegt, så den har et sprødt udvendigt og en blød, let smeltet inde. Paneeren kan også blandes i skålen for at skabe en mere cremet version, afhængigt af smagen af ​​kokken.

Ud over spinat og ost inkluderer Saag paneer også almindeligt løg og salt. Andre krydderier liKe bukkehornkløver, Cayenne, ingefær, hvidløg og chili kan tilsættes til skålen, og den er typisk færdig med citronsaft for at tilføje en syrlig smag. Nogle kokke kan også lide at dryppe yoghurt på skålen, før de serverer for at forbedre den cremede struktur.

Nogle kokke kan lide at bruge blandede greener i stedet for bare spinat. Sennepsgrønne bruges ofte til at erstatte en del af spinaten, og andre bladgrøntsager såsom grønnkål, chard eller collards kan også bruges. Afhængig af smagen af ​​kokken kan de grønne være efterladt i deres finhakkede form, når skålen serveres, eller de grønne kan pureres til en tyk fløde. Cremet Saag Paneer er normalt lettere at spise og håndtere.

For at lave Saag -paneer starter kokke med at stege osten og dreje den for at sikre, at den stegt på alle sider. Derefter er ost. Når løgene er begyndt at blødgøre, kan alle ønskede krydderier tilsættes og kastes, før hakket frisk eller frosset spinat tilsættes. Blandingen koges, indtil spinaten blødgør og smages derefter. Hvis skålen smager rigtigt, kan osten tilsættes tilbage, så Saag -paneer kan serveres, eller krydderiet kan justeres i tilfælde af en Saag -paneer, der ikke opfylder smagskravene. I tilfælde af en pureret version kan osten tilsættes før eller efter puréen finder sted, afhængigt af personlig smag.